5 rodzajów oleju, które są niezdrowe do gotowania

Olej to bogate w korzyści źródło tłuszczu. Niektóre rodzaje oleju mogą nawet obniżyć poziom cholesterolu i utrzymać zdrowie serca. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie oleje są wystarczająco zdrowe, aby można je było wykorzystać do gotowania. Istnieje kilka rodzajów olejów, które należy ograniczyć, ponieważ zagrożenia dla zdrowia są dość duże.

Różnorodność olejów, które nie nadają się do gotowania

Oliwa z oliwek, olej rzepakowy i olej sezamowy to tylko niektóre przykłady olejów najbardziej polecanych do gotowania. Dzieje się tak, ponieważ wszystkie trzy zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, które są zdrowe dla serca i krążenia krwi.

Z drugiej strony istnieją też rodzaje olejków, których stosowanie należy ograniczyć. Oto kilka przykładów:

1. Uwodorniony olej

Uwodornianie to proces przekształcania płynnych tłuszczów (olejów) w tłuszcze stałe poprzez dodanie wodoru. W wyniku tego procesu produkt jest częściowo uwodornionym olejem, który jest często znany jako tłuszcz trans.

Chociaż występuje naturalnie w niektórych artykułach spożywczych, olej, który często znajduje się w niezdrowe jedzenie To nie jest uważane za zdrowe do gotowania.

Ponieważ spożywanie uwodornionego oleju w dużych ilościach może zwiększyć zły cholesterol i wywołać tworzenie się płytki nazębnej, która zatyka naczynia krwionośne.

2. Olej kokosowy ( olej kokosowy )

Konsumpcja oleju kokosowego, z których jeden służy do gotowania, do tej pory budzi kontrowersje.

Olej ten, choć nie do końca szkodliwy dla zdrowia, zawiera średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które utrudniają przekształcenie go w zapasy energii.

Kimberly Gomer, MS, RD, szefowa ds. żywienia w Pritikin Longevity Center w Stanach Zjednoczonych, wzywa osoby z wysokim poziomem cholesterolu, aby unikały oleju kokosowego.

Dla właścicieli normalnego cholesterolu spożywanie oleju kokosowego jest nadal dozwolone, ale musi być ograniczone.

3. Olej palmowy ( olej palmowy )

Źródło: Linia Zdrowia

Olej palmowy faktycznie ma zawartość korzystną dla zdrowia mózgu.

Jednak wysoka zawartość tłuszczów nasyconych sprawia, że ​​olej ten nie jest wystarczająco zdrowy do gotowania. Szczególnie dla osób z chorobami serca, udarem lub wysokim poziomem cholesterolu.

Badania w czasopismach Zdrowie i choroby lipidowe odkryli, że spożywanie oleju palmowego może zwiększyć poziom złego cholesterolu, zwłaszcza cholesterolu, który ma duże cząsteczki

Ten cholesterol jest w stanie szybciej wywołać tworzenie się płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych.

4. Olej z tłuszczu zwierzęcego

Oleje z tłuszczów zwierzęcych są lepszym wyborem niż tłuszcze trans.

Jednak tłuszcze zwierzęce są równie bogate w tłuszcze nasycone jak olej palmowy. Zawartość tłuszczów nasyconych może sięgać nawet 40 procent całego pożywienia.

Tłuszcze nasycone mogą zwiększać zły cholesterol i obniżać dobry cholesterol.

W rezultacie łatwiej tworzą się blaszki cholesterolowe i zatykają naczynia krwionośne. To sprawia, że ​​olej z tłuszczu zwierzęcego jest klasyfikowany jako niezdrowy do gotowania.

5. Olej roślinny

Termin olej roślinny zwykle odnosi się do oleju wytworzonego z mieszaniny kilku innych olejów.

Ponieważ dokładna zawartość nie jest znana, nie można również mieć pewności, czy olej roślinny zawiera tłuszcze nasycone czy nienasycone.

Ponadto niektóre oleje zawarte w oleju roślinnym mogą mieć niską temperaturę dymienia. Oznacza to, że ten olej jest łatwopalny w niższych temperaturach.

Oleje łatwopalne mogą wytwarzać substancje rakotwórcze, które zwiększają ryzyko zachorowania na raka.

Żaden olej nie jest naprawdę „zły” ani sklasyfikowany jako niezdrowy, więc nie należy go w ogóle spożywać. Chyba że masz chorobę serca lub wysoki poziom cholesterolu.

W takich warunkach postaraj się wybrać alternatywny olej, który jest bardziej przyjazny dla zdrowia.

Ponadto stosuj zdrowsze techniki przetwarzania, takie jak smażenie, i unikaj metod gotowania smażenie na głębokim oleju które mogą wyczerpywać składniki odżywcze żywności.

Najnowsze posty

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found