Być może słyszałeś pogląd, że wspólne spożywanie ziemi i owoców morza może być szkodliwe dla zdrowia. Mówi się, że ten nawyk powoduje ból brzucha, niestrawność i zatrucie pokarmowe. Czy to prawda?
Geneza zakazu spożywania pokarmów lądowych z owocami morza
Źródło: Washington Post „Zakaz” spożywania żywności lądowej wraz z owocami morza w rzeczywistości wywodzi się z zakonów i zwyczajów religijnych.
Na przykład w niektórych religiach ryby i czerwone mięso należą do dwóch kategorii żywności, których nie należy spożywać razem.
W niektórych grupach społecznych zakaz spożywania żywności lądowej z owocami morza stał się regułą dziedziczną.
Z drugiej strony są też osoby, które uważają, że spożywanie obu jednocześnie może powodować problemy zdrowotne.
Opiera się to na różnicy w czasie trawienia ziemi i owoców morza.
Na przykład żołądek potrzebuje około 45 do 60 minut, aby strawić ryby. Tymczasem trawienie kurczaka zajmuje od 1,5 do 2 godzin, a wołowiny – 3 godziny.
Początkowo uważano, że ten inny czas trawienia ma duży wpływ na trawienie.
Ze względu na różne czasy strawności żywności, owoce morza, takie jak ryby, powinny być trawione przed kurczakiem i wołowiną.
Pokarm, którego strawienie trwa dłużej, zostanie zatrzymany w żołądku i uważa się, że obniża pH kwasu żołądkowego.
Co więcej, żołądek musi również wytwarzać więcej enzymów, aby rozłożyć mięso, którego trawienie trwa dłużej. W rezultacie warunki w żołądku stają się niezrównoważone.
To sprawia, że osoby spożywające razem pokarmy lądowe i morskie są uważane za bardziej narażone na zaburzenia trawienia. Na przykład ból brzucha, zgaga, wzdęcia, wzrost kwasu żołądkowego.
Czy to się sprawdziło?
W rzeczywistości układ trawienny nie działa w ten sposób.
Dzieje się tak dlatego, że ludzkie ciało ewoluowało, aby trawić jednocześnie całą żywność, która zawiera węglowodany, białka, tłuszcze i inne składniki odżywcze.
Kiedy jesz kilka rodzajów jedzenia jednocześnie, żołądek wytwarza różne enzymy, które trawią wszystkie zawarte w nim składniki odżywcze.
Enzymy trawienne mogą działać skutecznie, jeśli pH żołądka pozostaje kwaśne, czyli od 1 do 2,5.
Jednoczesny napływ pokarmów lądowych i morskich może chwilowo zmienić pH żołądka do 5.
Jednak ściana żołądka jest w stanie w krótkim czasie wytworzyć kwas żołądkowy i ponownie obniżyć jego wartość pH.
Dopóki pH pozostaje kwaśne, a wszystkie enzymy działają prawidłowo, żołądek zawsze będzie działał optymalnie.
Ten narząd może dobrze trawić ryby, kurczaka i wołowinę bez wpływu różnych czasów trawienia.
Czas oddzielić jedzenie lądowe od owoców morza?
Możesz jeść potrawy lądowe wraz z owocami morza.
Jednak są chwile, kiedy musisz oddzielić te dwie żywności, a mianowicie podczas ich przechowywania i przetwarzania oraz jeśli jesteś uczulony na owoce morza.
Podczas gotowania i przechowywania ziemi i owoców morza zawsze umieszczaj je w osobnych pojemnikach.
Możesz owinąć go w folię lub przechowywać w pudełku z pokrywką.
Podczas przetwarzania żywności oddziel ugotowaną żywność od surowych składników.
Powodem jest to, że zbliżanie gotowanej żywności do surowej żywności może spowodować zatrucie pokarmowe.
Dla tych z Was, którzy mają alergie na owoce morza, zawsze podawaj owoce morza w innym pojemniku niż jedzenie lądowe.
Po posiłku trzymaj je w oddzielnych pojemnikach i przykryj kapturkiem, aby zapobiec skażeniu żywności.
