Jak wybrać wysokiej jakości świeże ryby, zarówno na rynku, jak i w supermarkecie?

Ryby przechowują mnóstwo składników odżywczych, które są korzystne dla zdrowia, ale te składniki odżywcze nie są już optymalne, jeśli jesz ryby, których jakość spadła. Ryby, które nie są już świeże, są również idealną pożywką dla wielu różnych bakterii. Bakterie te mogą zanieczyścić żywność, powodując problemy zdrowotne, a nawet zatrucia pokarmowe. Aby tego uniknąć, oto jak wybrać świeże ryby, które możesz zastosować.

Jak wybrać świeże i bogate w składniki odżywcze ryby?

Ryby niskiej jakości mają cechy odróżniające ją od ryb świeżych. Być może widziałeś rybę, która pachnie rybi i ma miękką konsystencję, ale to nie jedyny znak, że jakość ryby uległa pogorszeniu. Oto kilka rzeczy, na które musisz zwrócić uwagę.

1. Oczy

Oko świeżej ryby wygląda jasno i wyraźnie z czarnym kolorem pośrodku. Powierzchnia jest również widoczna i elastyczna w dotyku. Z drugiej strony rybie oczy, które nie są świeże, wyglądają na pomarszczone i mętne. Część oka, która powinna być żółtawobiała, również zmienia kolor na czerwony.

2. Skrzela

Podnieś osłony skrzeli po bokach głowy ryby. Świeżo złowione ryby mają czerwone skrzela, które wyglądają na czyste i świeże. Im bardziej czerwony kolor skrzeli, tym lepsza jakość. Skrzela są koloru brązowego lub szarego, a skrzela, które wydają się być oddzielone od siebie, wskazują, że jakość ryby uległa pogorszeniu.

3. Skóra i łuski

Prostym sposobem na wybór świeżych ryb jest obserwacja koloru skóry i łusek. Dobrej jakości rybia skóra wygląda błyszcząco i ma jasny kolor. Łuski są nadal mocno przymocowane do ciała ryby i nie odpadają łatwo podczas wyciągania. Tymczasem ryby niskiej jakości mają matową skórę i łuski. Przytrzymane łuski są również łatwe do oderwania.

4. Mięso rybne

Świeże mięso ryby wygląda wyraźnie i ma jasny, półprzezroczysty kolor. Niektóre rodzaje ryb mają jasny, biały kolor miąższu, ale są też rodzaje ryb, które mają inny kolor. Bez względu na rodzaj ryby, którą wybierzesz, upewnij się, że kolor jest jasny i nie matowy.

Świeża ryba ma miękką konsystencję, ale jest na tyle gumowata, że ​​po wyciśnięciu powraca do swojego pierwotnego kształtu. Całe miąższ jest również mocno przytwierdzony do kości. W przeciwieństwie do świeżych ryb, mięso ryb o obniżonej jakości ma matowy kolor. Tekstura również stała się bardziej miękka.

5. Żołądek

Innym sposobem wyboru świeżych ryb jest uciskanie brzucha. Świeży brzuch ryby jest miękki po naciśnięciu i może powrócić do swojego pierwotnego kształtu. Tymczasem ryby niskiej jakości mają miękką konsystencję brzucha. Zawartość żołądka można również łatwo uwolnić po naciśnięciu.

6. Zapach

Dobrej jakości ryba ma charakterystyczny, świeży i łagodny zapach. Zapach, który emanuje ze świeżych ryb, nie zakłóca zapachu ani dziwnego smaku. Z drugiej strony silny rybi zapach wskazuje, że ryba nie jest już świeża. Ryba była również zbyt długo pozostawiona w temperaturze pokojowej i zaczęła się rozkładać.

Wiedza o tym, jak wybierać świeże ryby, oprócz tego, że jest przydatna w utrzymaniu optymalnej jakości ryb, może również zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia żywności. Po wybraniu ryby nie zapomnij od razu przechować ją w lodówce lub przetworzyć tak szybko, jak to możliwe. Możesz zachować świeżość, dodając do smaku wycisk z cytryny i świeżych ziół.

Najnowsze posty

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found