Surowe mięso jest idealnym miejscem do rozmnażania się bakterii i pasożytów, co niestety powoduje problemy zdrowotne, takie jak zatrucia pokarmowe, biegunki i infekcje jelitowe. Dlatego konieczne jest zrozumienie, jak prawidłowo przechowywać mięso.
Przygotowanie przed przechowywaniem mięsa
Surowe czerwone mięso i kurczaka należy natychmiast schłodzić. Wcześniej upewnij się, że temperatura Twojej lodówki nie przekracza 5 stopni Celsjusza. Sprawdź numer na termometrze lodówki lub użyj termometru szklanego, jeśli jest dostępny.
Surowe mięso może przetrwać kilka dni w lodówce. Jeśli jednak nie planujesz gotowania mięsa w najbliższej przyszłości, najlepiej przechowywać te składniki w środku zamrażarka do zamrożenia.
Przechowywanie mięsa w zamrażarce w temperaturze -18 stopni Celsjusza nie zabija drobnoustrojów. Mimo to niskie temperatury zatrzymają rozwój drobnoustrojów i spowolnią działanie enzymów, które mogą pogorszyć jakość mięsa.
Nie zapomnij przygotować folii plastikowej lub aluminiowej do owinięcia mięsa. Warstwa owijająca utrzyma wilgotność, świeżość, smak i wartość odżywczą mięsa przez kolejne miesiące.
Podczas przechowywania mięsa nie należy zbyt często otwierać i zamykać drzwi lodówki, ponieważ może to spowodować wzrost temperatury lodówki. Nie zapomnij wyczyścić lodówki z rozlanej żywności lub brudu, aby zapobiec nieprzyjemnym zapachom.
Właściwy sposób przechowywania mięsa
Poniżej znajdują się kroki, aby prawidłowo przechowywać mięso, aby zachować jego jakość i bezpieczeństwo.
1. Owiń mięso mocno
Mięso zawinąć w folię plastikową lub aluminiową. Przechowywanie wewnątrz zamrażarka może powstrzymać rozwój drobnoustrojów, ale niskie temperatury mogą również powodować zimne ognie lub tworzenie się kryształków lodu, które pogarszają jakość mięsa.
Dotyczy to również sytuacji, gdy chcesz przechowywać zapakowane mięso w środku zamrażarka . Pozostaw oryginalne opakowanie nienaruszone i ponownie zawiń je folią. Opakowanie należy otwierać dopiero wtedy, gdy jest się gotowym do przetworzenia mięsa.
2. Nie myj mięsa przed przechowywaniem
Jeśli chcesz przechowywać mięso we właściwy sposób, najlepiej porzucić ten nawyk. Mycie surowego mięsa lub kurczaka pod bieżącą wodą nie zabija bakterii, ale może wspierać ich rozwój.
Woda z kranu zawiera dużo bakterii, a niektóre z nich mogą powodować niestrawność. Ponadto nawyk mycia mięsa może również przenosić bakterie z mięsa na ręce lub naczynia kuchenne.
3. Zastosuj system pierwszy wszedł, pierwszy wyszedł (FIFO)
W systemie pierwszy wszedł, pierwszy wyszedł (FIFO), umieszczasz żywność, która była przechowywana z przodu lub na górze lodówki. Pomoże Ci to wiedzieć, które składniki należy wziąć jako pierwsze.
Wdrożenie systemu FIFO może być łatwiejsze, jeśli oznakujesz opakowania mięsne. Dołącz dzień i datę zakupu na każdym opakowaniu mięsa, aby nie przegapić daty ważności.
4. Natychmiast włóż mięso do lodówki
Surowe czerwone mięso i kurczak wytrzymują tylko do dwóch godzin w temperaturze pokojowej. Nawet mięso pakowane próżniowo nie wytrzyma dłużej, ponieważ to opakowanie tylko usuwa powietrze, a nie zapobiega rozwojowi bakterii.
Właściwym sposobem przechowywania mięsa jest umieszczenie go w lodówce, gdy tylko wrócisz do domu. Kiedy robisz zakupy spożywcze, kupuj mięso, gdy skończysz kupować inne artykuły spożywcze.
Trwałość mięsa podczas przechowywania
W zależności od metody przechowywania, surowe czerwone mięso i kurczak mogą trwać godzinami, dniami lub miesiącami. Z drugiej strony przetworzone mięso może trwać zwykle nawet kilkanaście miesięcy, o ile opakowanie nie jest uszkodzone.
Uruchamiając stronę dotyczącą bezpieczeństwa żywności w USA, przedstawiamy trwałość każdego rodzaju mięsa w lodówce, jeśli przechowujesz te produkty we właściwy sposób.
- Pokrój surowe mięso: 3-5 dni
- Surowe mięso mielone: 1 – 2 dni
- Kurczak surowy i podobny drób: 1 – 2 dni
- Różne rodzaje surowej ryby: 1 – 2 dni
- Gotowane mięso, kurczak i ryby: 3-4 dni
- Hot dog, kiełbasa, peklowana wołowina: do tygodnia po otwarciu
Tymczasem oto trwałość każdego rodzaju mięsa w środku zamrażarka .
- Pokrój surowe mięso: 4 – 12 miesięcy
- Surowe mięso mielone: 3 – 4 miesiące
- Kurczak surowy i podobny drób: 9 – 12 miesięcy
- Różne rodzaje surowej ryby: 6 miesięcy
- Gotowane mięso, kurczak i ryby: 2 – 6 miesięcy
- Parówki, kiełbaski, peklowana wołowina: 1 – 2 miesiące
Żywność, którą spożywasz na co dzień, musi być nie tylko zdrowa, ale także bezpieczna. W przeciwnym razie pożywne pokarmy, takie jak mięso, mogą faktycznie powodować problemy zdrowotne. Dlatego konieczne jest zrozumienie, jak prawidłowo przechowywać mięso.
