Aby kontrolować cukrzycę, nie musisz tylko ustalać priorytety spożycia pożywnych pokarmów. Jak gotować dla każdego jedzenia jest również ważne dla diabetyków (cukrzyków).
Nie tylko kontrolowanie poziomu cukru we krwi, stosowanie odpowiednich metod przetwarzania żywności może pomóc Ci osiągnąć idealną wagę i uniknąć powikłań cukrzycy, takich jak choroby serca i udar.
Właściwy sposób gotowania potraw dla diabetyków
Pomimo cukrzycy, diabetyk może nadal kontrolować poziom cukru we krwi, przyjmując leki lub zastrzyki z insuliny, zwiększając aktywność fizyczną i stosując zdrową dietę.
Główną zasadą diety lub diety na cukrzycę jest nadawanie priorytetu wartościom odżywczym, regulowanie ilości przyjmowanych kalorii i regularne spożywanie posiłków.
Cóż, zasady zdrowej diety na cukrzycę będą łatwiejsze do przestrzegania, gdy będziesz gotować własne jedzenie.
Jednak samo przestrzeganie zasad nie wystarczy do kontrolowania choroby, jeśli diabetycy nadal stosują niewłaściwe metody gotowania.
Aby móc prowadzić bardziej optymalną zdrową dietę, wypróbuj poniższy przewodnik kulinarny dla diabetyków.
1. Najpierw przygotuj składniki
Zdrowa dieta na cukrzycę zachęca do regularnego jedzenia.
Jeśli jesz późno, możesz czuć się bardziej głodny i faktycznie jeść więcej porcji, co powoduje wzrost poziomu cukru we krwi.
Właściwy sposób gotowania decyduje o tym, czy diabetycy mogą jeść na czas.
Cóż, połączenie wszystkich składników razem może być tak czasochłonne, że zjesz za późno.
Dlatego musisz wcześniej przygotować niektóre składniki, aby zaoszczędzić czas podczas gotowania.
Przygotuj zgodnie z jadłospisem na tydzień lub kilka dni.
Sposobem na to jest przeznaczyć swój czas w jeden dzień, na przykład w weekend, na przygotowanie składników do ugotowania.
Możesz posiekać warzywa, zrobić przyprawy lub wyczyścić dodatki, a następnie przechowywać je w lodówce, aby zachować świeżość do czasu ich ugotowania.
2. Prawidłowe przetwarzanie żywności
Przetwarzanie żywności określa, czy otrzymujesz optymalne odżywianie, czy dodajesz składniki odżywcze, które nie są potrzebne.
W oparciu o badanie przeprowadzone przez American Diabetes Association, niektóre metody gotowania, takie jak smażenie na oleju kokosowym, mogą zwiększyć zawartość złego cholesterolu w żywności.
Co więcej, nagromadzenie złego cholesterolu we krwi może zwiększać ryzyko wystąpienia powikłań, takich jak choroby serca i udar.
Dlatego należy postępować zgodnie z metodą gotowania zalecaną dla diabetyków, a mianowicie poprzez gotowanie na parze, gotowanie, smażenie i pieczenie.
Ten sposób gotowania może zmniejszyć spożycie tłuszczów nasyconych lub złego cholesterolu u diabetyków.
Nie oznacza to jednak, że nie powinieneś w ogóle używać olejów lub składników przetwórczych zawierających tłuszcz.
Według CDC wybierz olej, który zawiera dobre tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek, olej kukurydziany lub olej rzepakowy, ale pamiętaj, aby ograniczyć ich ilość.
Unikaj również składników, które mogą mieć lepki wpływ na żywność, takich jak masło.
Zamiast smażyć jedzenie na maśle lub oleju roślinnym, możesz je podsmażyć, dodając odrobinę oliwy z oliwek i wody.
3. Używanie niezbyt gorącego ognia
Wybierając odpowiednią żywność na cukrzycę, należy priorytetowo traktować rodzaje pokarmów, które są najbardziej pożywne, mają niski indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny odpowiadający Twojemu dziennemu zapotrzebowaniu na węglowodany.
Indeks glikemiczny określa, jak szybko węglowodany zawarte w pożywieniu są przekształcane w glukozę.
Tymczasem ładunek glikemiczny odnosi się do ilości zawartości węglowodanów, która wpłynie na poziom cukru we krwi.
Jednak sposób gotowania na zbyt wysokim ogniu może zmienić zawartość odżywczą i indeks glikemiczny potrawy.
Gotowane ziemniaki mają niski indeks glikemiczny (46), podczas gdy indeks glikemiczny pieczonych ziemniaków może wzrosnąć do 94.
Dzieje się tak, ponieważ jedzenie jest gotowane w zbyt wysokiej temperaturze, co może spowodować rozkład zawartości błonnika w węglowodanach.
Pieczenie ziemniaków wymaga zwykle temperatury do 180°C, w porównaniu do temperatury gotowania ziemniaków, która osiąga tylko 100°C.
Jako źródło węglowodanów złożonych, ziemniaki mogą stanowić składnik odżywczy dla diabetyków.
Jednak gotowanie ziemniaków przez pieczenie może szybko spowodować wzrost poziomu cukru we krwi u diabetyków, biorąc pod uwagę, że zawartość węglowodanów w ziemniakach jest również dość wysoka.
Te zmiany żywieniowe mogą również wystąpić, jeśli smażysz jedzenie na dużym ogniu.
Jeśli jedzenie wymaga ponownego podgrzania, unikaj podgrzewania na dużym ogniu i przez długi czas.
Opcje ryżu i zdrowe źródła węglowodanów zastępują ryż na cukrzycę
4. Zmniejsz nadmiar przypraw
Podczas zarządzania cukrzycą należy ograniczyć spożycie słodkich pokarmów i pokarmów bogatych w sól.
Chociaż sól nie wpływa na poziom cukru we krwi, spożywanie zbyt dużej ilości soli może zwiększać ciśnienie krwi, prowadząc do powikłań, takich jak choroby serca, udar i zaburzenia czynności nerek.
W tym celu właściwym sposobem gotowania potraw dla diabetyków jest ograniczenie w gotowaniu soli, przypraw sodem i cukru.
Ogranicz spożycie soli do nie więcej niż 6 gramów dziennie lub równowartości 1 łyżki stołowej.
Tymczasem spożycie cukru jest ograniczone do 50 gramów dziennie lub równowartości 5 łyżek stołowych.
Jako alternatywę możesz użyć przypraw lub ziół jako zdrowego wyboru przypraw, aby Twoje jedzenie smakowało równie dobrze.
Oto kilka sposobów na gotowanie potraw ze zdrowymi przyprawami dla diabetyków.
- Skrop warzywami, gotowaną rybą i ryżem z odrobiną cytryny lub limonki.
- Dodaj czosnek i cebulę do smażonych potraw, warzyw lub innych potraw.
- Marynujemy mięso mieszanką przypraw z oliwy z oliwek i przypraw (kurkuma, imbir, galangal, kencur itp.).
Stosując powyższą metodę, diabetycy nadal muszą gotować w porcjach odpowiadających ich potrzebom kalorycznym.
W ten sposób nie przejadasz się, co może wpływać na poziom cukru we krwi.
Możesz skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem chorób wewnętrznych, aby ustalić porcję jedzenia każdego dnia.
Lekarz pomoże dostosować dietę do Twojego stanu zdrowia i cukrzycy.
Czy Ty lub Twoja rodzina żyjecie z cukrzycą?
Nie jesteś sam. Dołącz do społeczności pacjentów cierpiących na cukrzycę i znajdź przydatne historie innych pacjentów. Zapisz się teraz!
