Jeśli Korea ma kimchi, Niemcy mają kiszoną kapustę. To danie jest wykonane ze sfermentowanej kapusty przy użyciu soli. Przetworzona przez fermentację kapusta kiszona oferuje korzyści odżywcze i zdrowotne, które przewyższają zalety samej świeżej kapusty.
Wartość odżywcza kapusty kiszonej
Oczywiście wielu korzyści płynących z żywności na bazie kapusty nie można oddzielić od różnych zawartych w niej zawartości. Poniżej znajduje się skład odżywczy zawarty w każdej 100 gramowej porcji.
- Woda: 95,2 grama
- Kalorie: 19 kilokalorii (kcal)
- Białko: 0,91 grama
- Tłuszcz: 0,14 grama
- Węglowodany: 4,28 grama
- Błonnik: 2,9 grama
- Wapń: 30 miligramów
- Żelazo: 1,47 miligrama
- Fosfor: 20 miligramów
- Potas: 170 miligramów
- Magnez: 13 miligramów
- Sód: 661 miligramów
- Witamina C: 14,7 miligramów
Korzyści zdrowotne kapusty kiszonej
Poniżej przedstawiamy różne korzyści zdrowotne kapusty kiszonej.
1. Utrzymuj zdrowie układu pokarmowego
Jedną z głównych zalet kapusty kiszonej jest to, że pomaga ona w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego. Kapusta kiszona jest bogata w probiotyki, zbiór dobrych bakterii, które chronią wyściółkę jelit przed szkodliwymi bakteriami.
Probiotyki mogą pomóc w leczeniu lub zapobieganiu niektórym dolegliwościom trawiennym, takim jak biegunka wywołana przez bakterie lub antybiotyki, zespół jelita drażliwego (IBS) i choroba Leśniowskiego-Crohna.
Co więcej, kapusta kiszona zawiera również enzymy, które mogą pomóc organizmowi w rozkładaniu pokarmu na mniejsze cząsteczki, dzięki czemu pokarm jest łatwiejszy do strawienia. Dzięki temu organizm wchłania więcej składników odżywczych.
2. Pomóż wzmocnić układ odpornościowy
Zawartość probiotyków w kapuście kiszonej jest korzystna dla całego układu odpornościowego. Bakterie obecne w jelitach mają silny wpływ na układ odpornościowy.
Obecność probiotyków może pomóc poprawić równowagę bakterii, utrzymując zdrową florę jelitową. Później zdrowe jelito może zapobiegać rozwojowi szkodliwych bakterii i zwiększać produkcję naturalnych przeciwciał.
Zawartość w nim probiotyków i witaminy C zmniejszy również ryzyko zachorowania na choroby zakaźne takie jak przeziębienie czy przyspieszy gojenie.
3. Pomoże Ci schudnąć
Kilka badań wykazało, że spożywanie pokarmów bogatych w probiotyki, takich jak kapusta kiszona, może zmniejszyć ryzyko otyłości i wspomóc utratę wagi, chociaż należy przeprowadzić więcej badań w tym obszarze.
Kapusta kiszona jest bogata w błonnik. Błonnik jest dłużej trawiony w organizmie, dzięki czemu dłużej czujesz się syty.
W ten sposób spożywanie pokarmów bogatych w składniki odżywcze błonnika pośrednio pomoże Ci zmniejszyć liczbę spożywanych codziennie kalorii.
4. Pomóż obniżyć ryzyko niektórych rodzajów raka
Kapusta, która jest głównym składnikiem kapusty kiszonej, zawiera przeciwutleniacze i inne korzystne związki roślinne, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, z których jedną jest nowotwór.
Związki te są w stanie zmniejszyć ryzyko uszkodzenia DNA, zapobiegać mutacjom komórek i blokować nadmierny wzrost komórek, który może prowadzić do rozwoju nowotworu.
Proces fermentacji, który przechodzi podczas jego wytwarzania, również wytwarza związki, które mogą hamować wzrost komórek przedrakowych.
5. Utrzymuj siłę kości
Kolejną ważną zaletą kapusty kiszonej jest utrzymanie zdrowia kości. Tak, możesz uzyskać te korzyści dzięki zawartości witaminy K2.
Witamina K odgrywa ważną rolę w kontrolowaniu metabolizmu kości. Ta witamina jest potrzebna do produkcji osteokalcyny, białka, które jest ważne dla utrzymania wytrzymałości kości.
Jedno z badań opublikowanych w 2006 roku udowodniło, że spożywanie witaminy K może zmniejszyć ryzyko złamań kręgosłupa i biodra o 60-81%.
Jak chcesz spróbować?
