Sposób przechowywania warzyw i owoców wpływa nie tylko na smak i wygląd, ale także na zawarte w nich składniki odżywcze. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać owoce i warzywa, aby służyły długo i zachowały dobrą jakość.
Ważne wskazówki dotyczące przechowywania warzyw i owoców
Wcześniej powinieneś znać podstawowe zasady, które wpływają na jakość owoców i jak gotować warzywa, aby ich składniki odżywcze nie zostały utracone podczas przechowywania, a mianowicie:
Przechowywać w idealnej temperaturze
Świeże owoce i warzywa są w rzeczywistości żywymi istotami. Mimo że zostały zebrane i zebrane z drzewa, te warzywa i owoce nadal potrzebują tlenu, aby „oddychać” i emitować dwutlenek węgla. Zdolność warzyw i owoców do „oddychania” zależy od temperatury, w jakiej są przechowywane oraz rodzaju warzyw lub owoców. Im niższa temperatura w pomieszczeniu magazynowym, tym mniejsza zdolność warzyw i owoców do „oddychania” oraz dłuższy okres przydatności do spożycia. Im więcej tlenu jest „wdychane” i uwalnianego dwutlenku węgla, tym szybciej owoce i warzywa gniją i psują się.
Niektóre rodzaje warzyw/owoców należy natychmiast przechowywać w chłodnym miejscu, są też takie, które są wrażliwe na niskie temperatury i gniją po włożeniu do lodówki.
Utrzymuj wilgoć
Wszystkie warzywa/owoce zawierają wodę. Ta zawartość wody utrzymuje świeżość warzyw i owoców. Jednakże, gdy owoce/warzywa są zbierane lub zbierane z drzewa, dużo wody jest tracone z powodu parowania. Dlatego należy zapobiegać więdnięciu i wysychaniu pozostałej wody w warzywach/owocach, umieszczając warzywa/owoce w perforowanym plastiku.
Unikaj przechowywania w miejscach o ekstremalnych temperaturach
Warzywa lub owoce przechowywane w miejscach, w których temperatura jest zbyt wysoka lub zbyt niska, szybko się psują i gniją. Gdy owoce lub warzywa są przechowywane w środku zamrażarka , rozpadnie się zaraz po rozmrożeniu. Pojawiające się uszkodzenia, takie jak brązowe plamy, pojawiają się na jabłkach i stają się bardzo miękkie na gruszkach. Tymczasem bardzo wysokie temperatury spowodują nierównomierną dojrzałość, zmiękną i roztopią się, pomarszczą się i pomarszczą.
Zwróć uwagę na stan warzyw i owoców, które właśnie kupiłeś
Większość owoców będzie trwać dłużej, jeśli są jeszcze ze skórką. Otwarta skórka na owocu stwarza możliwość rozwoju grzybów i bakterii, które mogą powodować gnicie owoców. Dlatego regularnie i często sprawdzaj stan powierzchni swoich owoców i warzyw. Jeśli na owocu/warzywie nastąpi zmiana koloru, grudki lub brązowienie, natychmiast wyrzuć zgniłą część i skonsumuj ją w dobrym stanie.
Co zrobić, aby owoce i warzywa dłużej zachowały świeżość?
Teraz, gdy znasz już zasadę, oto kroki, które możesz podjąć, aby zachować świeżość i trwałość owoców i warzyw:
- Po zakupie owoców lub warzyw na targu lub w supermarkecie, przed ich umyciem, lepiej usunąć zgniłe i papkowate części zawarte w owocach lub warzywach. Następnie możesz go umyć.
- W przypadku zielonych warzyw oddziel liście od korzeni, a następnie umyj zielone liście mieszanką zimnej wody z odrobiną octu lub cytryny. Mieszanka z ranami lub cytryna, oprócz możliwości eliminacji bakterii obecnych w warzywach, jest również korzystna dla zwiększenia kruchości zielonych liści. Warzywa po umyciu natychmiast osuszyć chusteczką i od razu zawinąć w perforowany plastik. Następnie przechowuj w lodówce.
- Warzywa korzeniowe lub owoce takie jak cebula czy ziemniaki nie myć od razu i przechowywać w lodówce. Sprawdź części pod kątem pleśni, a następnie przechowuj w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Nie przechowywać w lodówce.
- Pomidory są również lepiej przechowywane w temperaturze pokojowej, ponieważ niskie temperatury mogą sprawić, że będą papkowate. Jeśli chcesz przechowywać pomidory, które zostały częściowo pokrojone, umieść je na papierowa torba i przechowywać w temperaturze pokojowej.
Warzywa i owoce, które należy przechowywać w lodówce vs w temperaturze pokojowej
W lodówce
- Owoce: jabłka starsze niż 7 dni, morele, gruszki, różne jagody, wiśnie, winogrona i wszelkie pokrojone owoce.
- Warzywa: brokuły, kapusta, seler, marchew, grzyby, sałata, szpinak, jarmuż.
Temperatura pokojowa
- Owoce: jabłka mające mniej niż 7 dni, cytryny, różne pomarańcze, mango, banany, ananasy, arbuzy i melony.
- Warzywa: ogórki, cebula, dynia, chilli, ziemniaki, pomidory i imbir.
Oprócz zachowania świeżości i smaku, dobre i prawidłowe przechowywanie warzyw i owoców pozwoli również zachować zawarte w nich składniki odżywcze. Z drugiej strony, jeśli nie zwrócisz uwagi na to, gdzie przechowywane są warzywa i owoce, nie jest wykluczone, że będzie to miało negatywny wpływ na zdrowie ze względu na grzyby i bakterie znajdujące się w warzywach i owocach.
PRZECZYTAJ TAKŻE
- 4 brakujące składniki odżywcze, jeśli nie jesz owoców
- Najlepszy i najgorszy czas na jedzenie owoców i warzyw
- Dobre odżywianie w owocach i warzywach