Olej spożywczy sprzedawany na rynku jest dostępny w różnych opakowaniach. Niektóre są umieszczane w plastiku, butelkach, kanistrach lub innych opakowaniach. Możesz wybrać dowolne opakowanie oleju spożywczego. Ale bądź ostrożny, jeśli nie przechowujesz go ostrożnie, jakość oleju może szybko się pogorszyć i spowodować zjełczały zapach. Jak więc właściwie przechowywać olej kuchenny? Oto wyjaśnienie.
Dlaczego olej spożywczy powinien być odpowiednio przechowywany?
Kupując olej jadalny, wybierzesz oczywiście olej jadalny o najlepszej jakości, tak aby zawartość składników odżywczych była również wysoka. Niestety, bez względu na to, jak dobrej jakości olej kupisz, może on stracić, jeśli nie będzie odpowiednio przechowywany.
Każdy olej zawiera tłuszcze nasycone i tłuszcze wielonienasycone. Według Live Science te dwa tłuszcze mogą przekształcić się w zjełczały zapach, jeśli są zanieczyszczone przez pięć rzeczy, a mianowicie światło, ciepło, wodę, powietrze i pewne drobnoustroje.
Jeśli olej nie jest odpowiednio przechowywany, na przykład pozostawiony otwarty, tłuszcz w oleju połączy się z tlenem i formaldehydami, ketonami lub kwasami karboksylowymi. Te związki powodują, że olej ma zjełczały zapach.
Ciepło może również spowodować szybkie psucie się oleju. Wysoka temperatura może spowodować zderzenie i rozkład substancji chemicznych zawartych w oleju spożywczym. Im więcej substancji w rozbitym oleju, tym bardziej zjełczały będzie zapach.
Jak więc właściwie przechowywać olej kuchenny?
Zasadniczo prawie każdy rodzaj oleju spożywczego może przetrwać do dwóch lat, jeśli jest odpowiednio przechowywany. Aby olej do gotowania był trwalszy i trwalszy, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami.
1. Przechowuj w szklanej butelce
Większość gospodyń domowych przechowuje olej spożywczy w plastikowych butelkach częściej niż w butelkach szklanych. Oprócz tego, że jest bardziej praktyczny, olej pakowany w plastikowe butelki jest również łatwiej dostępny na rynku. Czy jesteś jednym z nich?
Jeśli tak, natychmiast przelej olej do szklanej butelki. Powodem jest to, że jakość oleju spożywczego przechowywanego w plastikowych opakowaniach będzie spadać szybciej niż oleju przechowywanego w szklanych butelkach.
Tworzywo sztuczne rozszerza się szybciej i rozpuszcza się w oleju. Co więcej, ilość nadtlenku (wskaźnik uszkodzenia oleju) szybko wzrośnie. Im wyższa wartość nadtlenku, tym szybciej w oleju pojawi się zjełczały zapach.
Jeśli kupujesz olej kuchenny w dużym opakowaniu, wlej go do mniejszych szklanych butelek, aby był bardziej praktyczny. Oprócz wydłużenia całkowitego okresu trwałości oleju, metoda ta zapobiega również przedostawaniu się drobnoustrojów lub tlenu do oleju z powodu częstego otwierania i zamykania butelki.
2. Nie umieszczaj go w pobliżu pieca
Większość gospodyń domowych jest przyzwyczajona do trzymania oleju w pobliżu pieca, aby ułatwić wlewanie go na patelnię. Jeśli ty również robisz ten nawyk, powinieneś go zmienić od teraz.
Olej kuchenny umieszczony w pobliżu pieca będzie bardziej podatny na ciepło z pieca. To sprawi, że olej będzie bardziej lotny i obniży jakość oleju kuchennego.
Jako rozwiązanie przechowuj olej do gotowania na zamkniętej półce lub w szafce kuchennej. Upewnij się, że temperatura w pomieszczeniu pozostaje stabilna, aby jakość oleju spożywczego była utrzymywana we właściwy sposób.
3. Trzymaj z dala od bezpośredniego światła słonecznego
Oleju kuchennego nie należy przechowywać w miejscu narażonym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Dzieje się tak, ponieważ wysoka temperatura może rozbić zawartość przeciwutleniaczy w oleju i przyspieszyć psucie się.
Ten stan może się pogorszyć, jeśli do przechowywania oleju użyjesz plastikowych opakowań. Im szybciej olej kuchenny się rozpręża, tym szybciej zawartość ulega uszkodzeniu i pachnie zjełczały.
Czy mogę przechowywać olej kuchenny w lodówce?
Przechowywanie oleju spożywczego w lodówce może utrzymać jego świeżość i zachować jego jakość. Okres przydatności do spożycia jest również dłuższy, ponieważ olej staje się gęstszy pod wpływem niskich temperatur.
W rzeczywistości jest to całkowicie legalne. Jednak olej spożywczy będzie trudniejszy w użyciu, ponieważ przed użyciem należy go rozpuścić. W rezultacie przygotowanie oleju do smażenia przed rozpoczęciem gotowania zajmie trochę czasu.
Mimo to zmiana oleju spożywczego z ciekłego na stały lub odwrotnie nie obniży jakości oleju. Więc śmiało, jeśli chcesz przechowywać olej kuchenny w lodówce, aby był trwalszy i trwalszy.
