Skutki jedzenia fast foodów są prawie zawsze związane z otyłością, wysokim poziomem cholesterolu, nadciśnieniem i chorobami serca. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że fast food niszczy również zdrowie mózgu. Widać to po liczbie osób uzależnionych od fast foodów.
Jedzenie fast foodów może uzależniać
Śmieciowe jedzenie to rodzaj żywności o wysokiej zawartości cukru, tłuszczu, soli i oleju. Ta kombinacja, w połączeniu z zapachem jedzenia i różnymi innymi mieszankami smaków, sprawia, że jedzenie smakuje pysznie, by potrząsnąć językiem. Następnie nerw językowy natychmiast wysyła sygnał stymulujący mózg do produkcji dużych ilości dopaminy, hormonu szczęścia.
Ponadto zgłoszone przez Huffington Post. Steven Witherly, naukowiec zajmujący się jedzeniem, twierdzi, że na uzależnienie od niezdrowego jedzenia może mieć również wpływ kombinacja różnych doznań w jednym posiłku. Na przykład miękki serek śmietankowy rozsmarowany równomiernie na kawałku chrupiącej pizzy lub burger z grubym mięsnym nadzieniem i soczysty do którego dodaje się kilka kawałków chrupiącej sałaty.
Ta pomieszana kombinacja sprawia, że mózg interpretuje jedzenie śmieciowego jedzenia jako przyjemne doświadczenie. W następstwie mózg wytwarza więcej dopaminy.
Radosny efekt jedzenia fast foodów sprawi, że organizm automatycznie zacznie pragnąć, więc poczujesz potrzebę ponownego jedzenia. Im bardziej i dłużej przyzwyczajasz się do jedzenia fast foodów, tym silniejszy jest efekt uzależniający, ponieważ poziom dopaminy gromadzący się w organizmie może zakłócać pracę mózgu.
Mózg może pomylić Cię z tym, że nie jesz wystarczająco dużo, gdy jesz niezdrowe jedzenie, więc będziesz jeść więcej
Według Witherly'ego, niezdrowe jedzenie często zawiera składniki żywności, które można „zgubić” w jednej chwili. Na przykład sos majonezowy lub roztopiony ser mozzarella, który łatwo rozpływa się na języku. Gdy język wykryje, że w ustach nie ma już jedzenia, kubki smakowe zasygnalizują mózgowi, że jesz za mało lub nie jesz.
Mózg myśli wtedy, że brakuje ci kalorii, więc zareaguje szybko, wyzwalając uwalnianie hormonu głodu, greliny, aby zapobiec głodowaniu. W rezultacie masz tendencję do przejadania się, gdy jesz fast food.
Kiedy jesteśmy uzależnieni od fast foodów, stajemy się ospali i trudniej nam myśleć
Badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition z 2011 r. wykazało, że zdrowe osoby, które spożywały niezdrowe jedzenie przez pięć kolejnych dni, doświadczyły pogorszenia funkcji poznawczych mózgu. Charakteryzuje się brakiem skupienia, szybkością działania, gorszą pamięcią i drastycznymi wahaniami nastroju.
W mózgu wysokie dawki dopaminy wytwarzanej po zjedzeniu fast foodów hamują pracę hipokampa i powodują stan zapalny. Hipokamp jest miejscem tworzenia i przechowywania pamięci długotrwałej.
Ponadto pokarmy bogate w cukier i tłuszcz mogą zmniejszać funkcję synaps mózgowych odpowiedzialnych za uczenie się i pamięć, a także zakłócać aktywność peptydu mózgowego zwanego czynnik neurotroficzny pochodzenia mózgowego (BNFD), który pomaga zwiększyć przepływ krwi do mózgu i zapobiega uszkodzeniom komórek mózgowych.
