Możesz mieć zwyczaj mycia każdego surowego składnika żywności przed gotowaniem. Mycie owoców i warzyw jest rzeczywiście najlepszym sposobem na spłukanie resztek brudu i pestycydów, które nadal mogą być przyczepione. Ale czy wiesz, że nie wszystkie składniki żywności można umyć przed gotowaniem? Mycie surowego mięsa z kurczaka jest w rzeczywistości niebezpieczne dla zdrowia. Dlaczego?
Mycie surowego kurczaka zwiększa ryzyko rozprzestrzeniania się infekcji
W surowym mięsie z kurczaka znajduje się wiele bakterii. Bakterie zwykle występujące w mięsie drobiowym to Campylobacter, główna przyczyna infekcji żołądkowo-jelitowych, takich jak biegunka.
Dlatego, aby uniknąć biegunki (lub, co gorsza, zatrucia pokarmowego), możesz pomyśleć o umyciu go przed przetwarzaniem. Z drugiej strony opłukane zarazki i bakterie mogą w rzeczywistości przenieść się do innych części kuchni, gotować wokół niej naczynia, a nawet wylądować na ubraniach.
Powodem jest to, że kiedy myjesz surowe mięso, nie zdając sobie z tego sprawy, woda z mycia, która faktycznie przenosi bakterie z mięsa, zostanie rozpryskana wszędzie. Chociaż ilość przenoszonych bakterii może nie być zbyt duża, nadal jest wystarczająca, aby uczynić cię podatnym na infekcje.
Jak mogą umrzeć bakterie w mięsie kurczaka, jeśli nie zostaną umyte?
Nie musisz obawiać się zatrucia, jeśli nie umyjesz surowego kurczaka wodą. Jeśli właściwie ugotujesz kurczaka, bakterie i zarazki będą nadal ginęły i umierają. Bakterie nie mogą żyć w wysokich temperaturach, więc aby zabić wszystkie zarazki na kurczaku, wystarczy go ugotować w temperaturze co najmniej 75 stopni Celsjusza.
Nie tylko jak gotować, oto rzeczy, na które należy zwrócić uwagę podczas gotowania mięsa z kurczaka, aby nie było zanieczyszczone bakteriami i zarazkami:
- Nie rozmrażaj mrożonego kurczaka w temperaturze pokojowej . Jeśli kurczak jest nadal zamrożony, należy przenieść mięso z zamrażarki na dno lodówki. Upewnij się, że mięso jest szczelnie przykryte. Pozostawienie mięsa na zewnątrz tylko przyciągnie bakterie do rozwoju na mięsie.
- Upewnij się, że naczynia do gotowania są czyste . Zwykle zanieczyszczenie bakteryjne jest bardzo łatwe do wystąpienia z powodu używania brudnych naczyń kuchennych. Umyj przybory kuchenne, takie jak noże i deski do krojenia, po użyciu ich do krojenia żywności. W przeciwnym razie spowoduje to zanieczyszczenie krzyżowe, które następnie pozwoli bakteriom przykleić się do żywności.
