Istnieje wiele technik gotowania, od gotowania, gotowania na parze, smażenia po grillowanie. Dla tych z Was, którzy chcą bardziej chrupiącej konsystencji jedzenia, można wybrać smażenie i pieczenie. Ale sądząc ze zdrowotnego punktu widzenia, grillowanie jest w rzeczywistości lepsze niż smażenie. W rzeczywistości niektórzy eksperci od żywności twierdzą, że grillowanie powoduje, że te produkty są mniej kaloryczne. Dlaczego? Sprawdź jego recenzję poniżej.
Dlaczego lepiej piec jedzenie niż go smażyć?
Pieczenie żywności może odbywać się za pomocą gazu, węgla drzewnego lub elektryczności. Można upiec prawie wszystko, od mięsa, orzechów, po warzywa i owoce. Co więc sprawia, że ta technika gotowania jest zdrowsza niż smażenie?
Różnica polega na zawartości oleju i tłuszczu. Pieczenie żywności faktycznie zmniejsza ilość oleju zawartego w przetwarzanej żywności. Według raportu Web MD, grillowanie sprawi, że tłuszcz z żywności stopi się i spłynie głęboko do węgli. Ta technika gotowania zmniejsza kalorie w żywności. Odwrotna sytuacja ma miejsce podczas smażenia, które w rzeczywistości sprawia, że żywność wchłania olej kuchenny, dzięki czemu zawiera więcej kalorii.
Co więcej, grillowanie potraw odbywa się zwykle bez użycia oleju (wspomaga go tylko marynata), więc nie musisz się martwić o dodatkowe kalorie i szkodliwe tłuszcze trans z oleju spożywczego.
Nawet jeśli jest zdrowszy, nie piecz go zbyt długo
Chociaż grillowanie może być zdrowsze i mniej kaloryczne, należy również zwrócić uwagę na tę technikę. Nie piec potraw zbyt długo w zbyt wysokich temperaturach, aby nie wytworzyły się związki rakotwórcze.
Badania pokazują, że zbyt długie grillowanie drobiu lub czerwonego mięsa w wysokich temperaturach może powodować powstawanie rakotwórczych (wywołujących raka) związków HCA (heterocykliczne aminy) i WWA (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne).
Aby uniknąć tego ryzyka, najlepiej podgrzać jedzenie w kuchence mikrofalowej lub namoczyć je w gorącej wodzie na 30 minut przed pieczeniem. Alternatywnie wybierz potrawy, które mają tendencję do szybszego gotowania, takie jak ryby.
Możesz również skrócić czas podgrzewania, krojąc żywność na mniejsze kawałki, aby gotowała się szybciej w niższej temperaturze.
Nie zapomnij odwrócić jedzenia, aby nie było sczerniałych lub przypalonych części.
