4 korzyści zdrowotne chleba na zakwasie |

Dla tych z was, którzy są na diecie, być może słyszeliście nazwę chleba zakwas który jest uważany za zdrowszy niż zwykły chleb. Czy to naprawdę chleb? zakwas masz jakieś korzyści, które wspierają sukces Twojej diety?

Chleb różnica zakwas i zwykły chleb

Chleb zakwas coraz bardziej popularny wśród osób dbających o zdrową dietę. Bo chleb zakwas może konkurować z pieczywem białym i pszennym pod względem walorów odżywczych.

Podstawowa różnica chleba zakwas a zwykły chleb tkwi w procesie fermentacji.

Zwykły chleb zazwyczaj wykorzystuje drożdże instant, które sprawiają, że ciasto chlebowe rośnie.

Tymczasem rozwój chleba zakwas wykorzystuje naturalny proces fermentacji, który opiera się na dzikich drożdżach i bakteriach kwasu mlekowego z mąki.

Proces wypieku chleba na zakwasie jest dość długi w porównaniu do zwykłego chleba.

Ciasto przystawka na zakwasie który składa się z mieszanki dzikich drożdży, bakterii kwasu mlekowego, mąki i wody, należy najpierw przygotować. Następnie to ciasto będzie długo fermentowane, aż się rozszerzy.

Cóż, ten długi proces fermentacji sprawia, że ​​chleb zakwas Ma bardziej kwaśny smak i konsystencję, która jest bardziej ciągnąca w środku i chrupiąca po bokach.

Zawartość składników odżywczych w chlebie zakwas

Rodzaj mąki i inne dodatki, takie jak cukier lub sól, mogą wpływać na wartość odżywczą chleba zakwas .

Cytat z amerykańskiej strony FoodData Center. Departament Rolnictwa, ogólnie w 100 gramach (g) chleba zakwas ma składniki odżywcze, w tym:

  • Woda: 20,6 g
  • Kalorie: 319 kcal
  • Białko: 13 g
  • Tłuszcz: 2,14 g
  • Węglowodany: 61,9 g
  • Włókno: 3,1 g
  • Wapń: 47 miligramów (mg)
  • Fosfor: 126 mg
  • Żelazo: 3,87 mg
  • Potas: 140 mg
  • Magnez: 31 mg
  • Cynk: 1,05 mg
  • Tiamina (wit. B1): 0,427 mg
  • Ryboflawina (Wit. B2): 0,37 mg
  • Niacyna (Wit. B3): 5,38 mg
  • Kwas foliowy (wit. B9): 140 mikrogramów (mcg)
  • Witamina C: 0,2 mg

Korzyści z chleba zakwas dla zdrowia ciała

Chleb zakwas Generalnie używa się tej samej mąki co zwykły chleb, ale proces fermentacji zwiększa zawartość składników odżywczych.

Ten rodzaj chleba jest źródłem węglowodanów bogatych w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które odgrywają ważną rolę w zdrowiu organizmu.

Oto niektóre z korzyści, jakie możesz uzyskać, jedząc chleb zakwas w porównaniu do zwykłego chleba.

1. Bardziej pożywne i lekkostrawne

Technika obróbki chleba zakwas może zwiększyć wchłanianie niezbędnych minerałów potrzebnych organizmowi, w tym potasu, fosforanów, magnezu i cynku (cynk).

Badanie przeprowadzone na Wydziale Inżynierii Żywności Uniwersytetu Technicznego Yildiz wykazało, że bakterie kwasu mlekowego mogą pomóc w obniżeniu poziomu kwasu fitynowego w chlebie.

kwas fitynowy lub kwas fitynowy Pieczywo pszenne jest antyodżywcze, co oznacza, że ​​wiąże się z minerałami i zmniejsza zdolność organizmu do ich wchłaniania.

Ponadto bakterie kwasu mlekowego są w stanie uwalniać związki antyoksydacyjne i zwiększać poziom kwasu foliowego (witaminy B9) podczas procesu fermentacji.

2. Popraw zdrowie jelit

Korzyści z chleba zakwas pochodzi również z zawartości prebiotyków, które są dobre dla zdrowia układu pokarmowego. Prebiotyki to rodzaj błonnika, który nie może być trawiony przez organizm ludzki.

Prebiotyki to pokarm dla dobrych bakterii w jelicie grubym, które wspomagają proces trawienia.

Studium w Czasopismo Nauki o Zbożach wspomnij o fermentacji zakwas Może obniżyć zawartość glutenu w pieczywie. Sam gluten u niektórych osób może wywołać zaburzenia trawienia.

Jednak osobom z nietolerancją glutenu i celiakią lepiej unikać chleba zakwas które są zazwyczaj wytwarzane z mąki pszennej, jęczmień, lub żyto (żyto).

3. Kontroluj poziom cukru we krwi

Wiele badań uważa, że ​​proces fermentacji chleba zakwas może obniżać indeks glikemiczny (GI), dlatego warto kontrolować poziom cukru we krwi.

Poza tym chleb zakwas twierdził, że ma tendencję do wytwarzania niższych poziomów cukru we krwi i insuliny niż inne rodzaje chleba.

Zastąpienie zwykłego spożycia chleba zakwas najprawdopodobniej zapobiega cukrzycy.

Mimo to, aby udowodnić zalety chleba na zakwasie w zapobieganiu cukrzycy, nadal potrzebne są dalsze badania.

4. Pomaga w utracie wagi

Jednym ze składników odżywczych, które odgrywają ważną rolę w odchudzaniu, jest błonnik. Ponieważ pokarmy bogate w błonnik mają tendencję do szybszego odczuwania sytości.

Chleb zakwas może pomóc schudnąć, ponieważ podstawowe składniki mąki mają wyższą zawartość błonnika niż mąka pszenna.

Ponadto mąka pełnoziarnista ma również mniej kalorii i białka. Te dwa składniki odżywcze pomogą Ci kontrolować apetyt i spożycie kalorii.

Korzyści z chleba zakwas Możesz go dostać, gdy zjesz go w odpowiedniej porcji. Zrównoważ to również ze zdrowym stylem życia i ćwiczeniami fizycznymi, aby uzyskać optymalne wyniki.

Jeśli masz dodatkowe pytania, skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem, aby uzyskać rozwiązanie odpowiadające Twoim potrzebom.

Najnowsze posty

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found