Suszone owoce są obecnie powszechnie spożywane, ponieważ suszone owoce mogą trwać dłużej niż świeże owoce. Ponadto owoce suszone są również tańsze niż owoce świeże. Ponieważ suszone owoce są wytwarzane ze świeżych owoców, wiele osób uważa, że suszone owoce są tak samo zdrowe jak świeże owoce. Ale czy to prawda? Przyjrzyjmy się różnicom między tymi dwoma poniżej.
Proces suszenia owoców obniża ich wartość odżywczą
Proces suszenia jest zwykle wykonywany po zebraniu owoców, aby zapobiec utracie składników odżywczych. Wszystkie owoce można skutecznie suszyć, zazwyczaj poprzez suszenie na słońcu, suszenie ciepłym powietrzem i zamrażanie. Spośród trzech rodzajów suszenia zamrażanie może zatrzymać najwięcej składników odżywczych, ale suszenie na słońcu i powietrzem również uwalnia tylko niewielkie ilości składników odżywczych. Ponadto proces zamrażania jest droższy i rzadko stosowany.
Najczęściej stosuje się suszenie ciepłym powietrzem, ponieważ jest szybsze niż suszenie na słońcu i tańsze niż zamrażanie. Oznacza to, że suszone owoce, które są powszechnie produkowane dla konsumentów, mają nieco niższą wartość odżywczą niż owoce świeże.
Suszone owoce zawierają dwutlenek siarki
Po wysuszeniu owoc pakuje się przy użyciu dwutlenku siarki, który jest sztucznym przeciwutleniaczem i środkiem przeciwbakteryjnym. Może to zapobiec zmianie koloru suszonych owoców i przedłużyć ich okres przydatności do spożycia. Suszone owoce zawierają wyższy poziom dwutlenku siarki niż inne produkty spożywcze, a ta wysoka ilość jest dla wielu problemem. W stosunkowo niskich dawkach, takich jak te, które można znaleźć w wielu suszonych owocach, większość ludzi nie odczuwa bólu (choć nadal jest to trucizna).
Jednak niewielki procent ludzi jest wrażliwych na dwutlenek siarki, zwłaszcza osoby z astmą. Przyjmowanie dwutlenku siarki może powodować bóle głowy, problemy z oddychaniem i swędzenie skóry. Nawet w ekstremalnych okolicznościach prowadzi to do problemów z sercem. Lepiej więc unikać suszonych owoców, które zawierają dwutlenek siarki, ale są one często trudne do znalezienia i zwykle droższe.
Do suszonych owoców często dodaje się cukier
Jedynym dodatkiem powszechnie dodawanym do suszonych owoców jest cukier, który jest zwykle używany w celu dodania smaku. Owoce są już stosunkowo bogate w cukier, więc dodanie większej ilości cukru może przyczynić się do skutków choroby. Cukier z suszonych owoców w rzeczywistości nie powoduje żadnych skutków ubocznych, ale połączenie go z dodatkiem cukru może powodować problemy zdrowotne.
Owoce to głównie woda, a susząc ją, usuwasz dużo masy owocowej. Na przykład borówki mają 85% wody, więc po wysuszeniu 80 gramów suszonych jagód da tyle samo, co 148 gramów świeżych jagód. Oznacza to, że 80 gramów suszonych jagód ma taką samą wartość odżywczą jak 148 gramów świeżych jagód i dotyczy to wszystkich rodzajów owoców. Tak więc w suszonych owocach dostaniesz więcej witamin i minerałów, ale dostaniesz dużo cukru i nie będziesz miał wody.
Co powiesz na świeże owoce?
Po zerwaniu owocu wartość odżywcza owocu zaczyna spadać. W niektórych owocach zawartość witaminy C drastycznie spada po 3 dniach, a nawet może całkowicie zniknąć. Oznacza to, że ważne jest, aby jeść jak najświeższe owoce, chociaż nie wszystkie owoce będą takie. Owoce z supermarketów mogą być przechowywane specjalnie, aby zapobiec wyczerpaniu składników odżywczych, co obejmuje przechowywanie przy niskim poziomie tlenu lub niskich temperaturach. Spowolni to proces degeneracji, co oznacza, że składniki odżywcze nie będą tracone tak szybko. Mimo to świeże owoce nadal mają najwyższą wartość odżywczą i są zdrowsze.
PRZECZYTAJ TAKŻE:
- Ćwiczenia a dieta: co jest bardziej skuteczne w odchudzaniu?
- Suplementy a żywność: jakie jest najlepsze źródło składników odżywczych?
- Sporty indywidualne a sporty zespołowe, co jest lepsze?
