Musisz mieć jeden rodzaj owoców, który lubisz najbardziej. Niezależnie od smaku, niektórzy uważają, że niektóre owoce lubią ze względu na ich wartość odżywczą. Jednak zawartość odżywcza owoców różni się w zależności od wielkości i stanu, czy są surowe, czy dojrzałe. A więc, który z nich jest bardziej pożywny?
Korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia owoców
Spożywanie owoców nie tylko rozpieszcza język słodkim i kwaśnym smakiem, ale także przynosi korzyści dla organizmu. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych owoce są źródłem wielu ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy, potas, błonnik i kwas foliowy.
Ponadto owoce nie zawierają cholesterolu, a większość rodzajów ma niską zawartość tłuszczu, sodu i kalorii. Wszystkie te składniki odżywcze mogą zmniejszyć ryzyko różnych chorób, takich jak udar, choroby serca, cukrzyca, otyłość, kamienie nerkowe i nadciśnienie.
W rzeczywistości wykazano, że jego zawartość przeciwutleniaczy chroni organizm przed rakiem. Dlatego codziennie musisz jeść owoce.
Zawartość składników odżywczych w surowych i dojrzałych owocach
Owoce, które jesz, są wynikiem wzrostu, dojrzewania i mechanizmów obronnych rośliny. Kiedy owocująca roślina zostanie zapylona, kwiaty zamienią się w owoce.
Początkowo owoce są małe i jaśniejsze lub ciemniejsze. Z biegiem czasu wielkość owocu zwiększy się, a kolor stanie się bardziej atrakcyjny.
Owoce nie zawsze są spożywane, gdy są dojrzałe, niektóre z nich często je się na surowo, np. mango na sałatkę. Cóż, patrząc ze stanu surowego i dojrzałego, jakie wartości odżywcze owoców są najwyższe?
Różnica w poziomie dojrzałości sprawia, że zawartość odżywcza każdego owocu jest inna. Jednym z najbardziej widocznych jest naturalna zawartość cukru.
Jeśli jesz dojrzałe owoce, to oczywiście smakuje słodsze niż niedojrzałe owoce, prawda? Tak, oznacza to, że naturalna zawartość cukru w dojrzałych owocach jest wyższa niż w niedojrzałych owocach.
Nie tylko naturalny cukier, ale także zawartość przeciwutleniaczy w owocach wzrasta. Na przykład jabłka i gruszki. Kiedy owoc zaczyna dojrzewać, a jego zielony kolor blednie, pewne grupy składników odżywczych ulegają zmianom, a mianowicie niefluorescencyjne katabolity chlorofilu (NCC).
NCC to przeciwutleniacz, który sprawia, że jabłka i gruszki ładnie pachną oraz sprawiają, że jabłka są jędrniejsze, a gruszki bardziej miękkie. Wysoka zawartość NCC w obu owocach może utrzymywać się w ciągu tygodnia.
Podobnie winogrona, jagody i pomidory zawierają pewne przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy i likopen, gdy są dojrzałe.
Zawartość witamin zmienia się również w zależności od stanu owoców. Na przykład dojrzałe ananasy mają wyższą zawartość witaminy C niż niedojrzałe ananasy.
Co lepiej zjeść?
Opierając się na powyższym wyjaśnieniu, dojrzałe owoce są z pewnością dobrym wyborem do jedzenia. Naturalna zawartość cukru, witamin, przeciwutleniaczy i wody jest zazwyczaj wyższa, gdy owoce są dojrzałe, niż gdy są niedojrzałe.
Widać to jednak nie tylko w odżywianiu dojrzałych owoców. Smak, konsystencja, kolor i zapach to czynniki. Z pewnością wolisz owoce, które są bardziej miękkie w konsystencji, lepiej pachną, mają atrakcyjniejszy kolor i słodszy smak.
Ponadto dojrzałe owoce są również świeższe niż sok owocowy, ponieważ smakują słodko bez potrzeby stosowania dodatkowych substancji słodzących, takich jak cukier czy miód. U osób z problemami żołądkowymi dojrzałe owoce są również bezpieczniejsze, ponieważ poziom kwasowości został obniżony.
Źródło zdjęcia: Times of India.
