Czy kiedykolwiek kupiłeś przekąskę, taką jak chipsy ziemniaczane z folią bąbelkową, ale kiedy ją otworzyłeś, była tylko w połowie wypełniona powietrzem? Ten proces pakowania przekąsek nazywa się płukanie azotem, wtedy azot jest wprowadzany do opakowań żywności. Jednak jest przepłukiwanie azotem czy to wpływa na żywność i na nasze zdrowie? Sprawdź następującą recenzję.
Co to jest przepłukiwanie azotem?
Tlen spowoduje wzrost pleśni, drożdży i bakterii tlenowych, które psują żywność. Tak więc żywność szybko zjełczeje lub zmienia kolor, jeśli jest zbyt długo wystawiona na działanie tlenu, podobnie jak żywność, która jest otwarta.
Jednym ze sposobów na wydłużenie trwałości żywności jest usunięcie tlenu z pojemnika i zastąpienie go azotem. Ten proces nazywa się przepłukiwanie azotem.
Zastąpienie tlenu azotem ma na celu uniknięcie utleniania, które powoduje psucie się i psucie żywności.
Płukanie azotem jest przeciwieństwem procesu próżniowego
W przypadku żywności, takiej jak świeże mięso, kiełbasa lub suszona wołowina, które są pakowane w plastikowe plomby, powietrze w opakowaniu nie jest potrzebne. Żywność wkłada się do pojemnika, a następnie usuwane jest powietrze ze środka, tak aby powstało podciśnienie. Proces ten nazywa się pakowaniem próżniowym. Widać, że opakowanie na kiełbasie jest ciasne i szczelne, co oznacza, że nie ma w nim powietrza.
Jednak nie wszystkie produkty spożywcze są pakowane próżniowo. Rodzaje żywności, które są podatne na miażdżenie lub psucie się, takie jak frytki, wymagają ochrony podczas dystrybucji żywności. Podobnie pakowane ziarna kawy o nierównej powierzchni będą wyglądać źle, jeśli zostaną zapakowane w opakowanie próżniowe. Opakowanie utworzy grudki, jeśli nie będzie w nim powietrza.
Do tego typu jedzenia jest to potrzebne przepłukiwanie azotem. Widać, że opakowanie bulgocze, a po otwarciu w środku znajdzie się powietrze (azot).
Jak złożyć wniosek przepłukiwanie azotem w pakowanej żywności jest użycie maszyny, która zwiększa ciśnienie azotu w pojemniku, aby tlen został całkowicie zastąpiony azotem. Następnie pojemnik jest szybko i szczelnie zamykany.
Czy stosowanie płukania azotem w przekąskach jest bezpieczne?
Według bardzo dobrze, przepłukiwanie azotem całkowicie bezpieczny dla żywności. Dzieje się tak, ponieważ azot zawiera 70% powietrza, którym oddychasz. Azot w zapakowanych pojemnikach na żywność nie reaguje z żywnością, dzięki czemu żywność jest świeża i trwa dłużej.
Jednak po rozpakowaniu przekąski, azot w pojemniku zmiesza się z otaczającym powietrzem. Może to prowadzić do zmniejszenia bezpieczeństwa żywnościowego.
Na niektórych opakowaniach żywności pakowanej dostępne modele zamek błyskawiczny co ułatwia zabezpieczenie resztek. Ale na opakowaniu, które nie jest nowomodne zamek błyskawiczny, pamiętaj o zamknięciu otwartego opakowania po żywności za pomocą sznurka, gumki lub spinaczy. Następnie przechowuj go w lodówce. Jeszcze bezpieczniej jest przenieść go do szczelnie zamkniętego pojemnika, takiego jak słoik.
Zapakowana żywność, która została otwarta, nie powinna być przechowywana zbyt długo, ponieważ zmieniła się zawartość żywności, która została zmieszana z otaczającym powietrzem, przez co żywność szybciej się psuje.
