Bez Twojej wiedzy różne produkty spożywcze i napoje, które spożywasz codziennie, przeszły proces fermentacji. Nazwij to tempeh, chleb, taśma, ogórek kiszony, pikle, oncom, ocet, sos sojowy, pasta krewetkowa, ser, jogurt i piwo. Produkty fermentowane mają swoje własne właściwości i zalety, które czynią je relatywnie lepszymi. Jednak, podobnie jak inne produkty spożywcze, które przeszły pewne etapy przetwarzania, sfermentowana żywność i napoje nie są całkowicie wolne od pewnych zagrożeń dla zdrowia. Jeśli spożyjesz zbyt wiele sfermentowanych produktów, mogą pojawić się niebezpieczeństwa. Dowiedz się, jakie są zagrożenia związane z niezliczonymi korzyściami różnych sfermentowanych produktów spożywczych i napojów poniżej.
Zrozumienie procesu fermentacji
Ze względu na wiele sfermentowanych produktów spożywczych, z którymi spotykasz się każdego dnia, dobrym pomysłem jest zrozumienie, jak wygląda proces fermentacji w różnego rodzaju produktach spożywczych i napojach. Sama fermentacja została po raz pierwszy opracowana w celu przechowywania żywności i napojów na długo przed wynalezieniem lodówki. Żywność i napoje zostaną zachowane poprzez zmianę struktury żywności przez drożdże, bakterie lub grzyby. Proces ten odbywa się w bardzo minimalnych lub nawet beztlenowych warunkach powietrznych (beztlenowych).
Zalety produktów fermentowanych
Okazuje się, że proces konserwowania tej żywności zapewnia pewne korzyści zdrowotne. Oto niektóre z korzyści, jakie oferują produkty fermentowane, gdy są spożywane w proporcjonalnych ilościach.
1. Zapobiegaj problemom z sercem i naczyniami krwionośnymi
Proces fermentacji wytwarza ważne składniki odżywcze, takie jak witamina K2, która zapobiega chorobom serca i gromadzeniu się płytki nazębnej w tętnicach. Badanie opublikowane w czasopiśmie Current Opinion on Lipidology w 2006 roku wykazało również, że sfermentowane mleko może obniżyć wysokie ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem.
2. Zwiększ wytrzymałość
Około 80% twojego układu odpornościowego znajduje się w jelitach. Różne sfermentowane produkty spożywcze mogą być łatwo trawione przez organizm, dzięki czemu można zapobiec różnym problemom trawiennym. Jelita otrzymają również składniki odżywcze i mikroorganizmy potrzebne do zbudowania silnego układu odpornościowego.
3. Pozbądź się toksyn z organizmu
Sfermentowana żywność i napoje są dobrymi źródłami wspomagania procesu detoksykacji lub naturalnego usuwania toksyn i szkodliwych substancji. Kwas i bakterie w sfermentowanej żywności skutecznie usuwają z organizmu różnego rodzaju toksyny i metale ciężkie, takie jak rtęć i aluminium.
4. Stymuluje wzrost dobrych bakterii
Możesz uzyskać odpowiednie spożycie probiotyków z różnych produktów fermentowanych. Probiotyki działają, aby stymulować wzrost różnych dobrych bakterii w organizmie. Dzięki dobrym bakteriom organizm będzie skuteczniej wchłaniał składniki odżywcze i unikał różnych problemów trawiennych.
Brak produktów fermentowanych dla zdrowia
Wszystkie wymienione powyżej korzyści płynące ze sfermentowanej żywności i napojów nie powinny być usprawiedliwieniem dla nadmiernego spożywania sfermentowanych produktów. Oto rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przed przejadaniem się lub piciem sfermentowanych produktów.
1. Brakuje składników odżywczych
Możesz uzyskać maksymalne odżywianie i skuteczność, jeśli jedzenie i napoje są spożywane świeże. Tymczasem sfermentowana żywność i napoje są przechowywane przez długi czas i przeszły różne procesy, które mogą spowodować zmniejszenie pierwotnych składników odżywczych tych produktów spożywczych. Na przykład w jogurcie najpierw podgrzewa się mleko, aby zabić różne bakterie. Proces ten powoduje utratę różnych ważnych substancji. W warzywach konserwowanych przez fermentację, takich jak marynaty i marynaty, warzywa zostaną najpierw posiekane lub posiekane, a następnie namoczone w roztworze soli lub octu. Ta technika przetwarzania umożliwia utlenianie, dzięki czemu składniki odżywcze i niezbędne substancje zawarte w tych warzywach nie są już optymalne.
2. Zwiększa ryzyko raka
Różne badania przypominają ludziom, aby nie spożywali w nadmiarze sfermentowanych produktów sojowych, takich jak sos sojowy i tempeh. Możliwym ryzykiem jest kolonizacja i infekcja bakteriami Heliobacter pylori. Ten stan może wywołać raka żołądka. Ponadto Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) również zaklasyfikowała marynaty jako substancje rakotwórcze (rakotwórcze). Większość jedzenia marynat i marynowanych warzyw może mieć wpływ na wzrost komórek rakowych w przełyku.
3. Nadmiar kwasu mlekowego
Proces fermentacji wytwarza różne rodzaje kwasów w żywności i napojach. Jednym z nich jest kwas mlekowy. Jeśli masz zbyt dużo kwasu mlekowego w organizmie, objawy mogą obejmować duszność lub ból lub sztywność mięśni. Jest to spowodowane gromadzeniem się kwasu mlekowego we krwi i mięśniach.
PRZECZYTAJ TAKŻE:
- Odkrywanie mitu kryjącego się za niebezpieczeństwem mleka kokosowego
- Czy to prawda, że żółtka są szkodliwe dla serca?
- 11 najlepszych źródeł białka z żywności pochodzenia roślinnego
