Surowa ryba, czyli sashimi, jest jednym z ulubionych dań większości Indonezyjczyków. Sushi to rzeczywiście zdrowa żywność. Wykazano, że białko, jod, witaminy, minerały i tłuszcze omega-3 znajdujące się w rybach i innych owocach morza są bardzo dobre dla zdrowia. Ale nie pozwól, aby ten trend surowego jedzenia wypróbował się, gdy jesz kurczaka. Jak gotować kurczaka nie powinno być połowy - musi być w pełni ugotowane. Jedzenie niedogotowanego kurczaka może zaszkodzić zdrowiu.
Jakie są konsekwencje dla organizmu, jeśli zjesz niedogotowanego kurczaka?
Surowe lub niedogotowane jedzenie na ogół nie jest dobre, ponieważ obawia się, że istnieją bakterie, które są nadal przyczepione do jedzenia, co może powodować choroby. Podobnie z kurczakiem.
Różnica polega na tym, że pasożyty znajdujące się w surowych rybach mogą łatwo umrzeć, gdy ryba zostanie zamrożona przed podaniem. Ryby używane do sushi i sashimi są zwykle zamrażane w temperaturze -20°C przez siedem dni lub zamrażane w temperaturze -35°C na 15 godzin. Dlatego spożywanie surowej ryby jest bezpieczne, o ile jest odpowiednio przygotowane zgodnie z obowiązującymi przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.
Tymczasem surowy kurczak ma większe ryzyko wywołania infekcji, szczególnie u małych dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży. Według Bena Chapmana, specjalisty ds. Bezpieczeństwa żywności i profesora na Uniwersytecie Stanowym Karoliny Północnej, zamrażanie nie będzie miało wpływu na bakterie chorobotwórcze, które żyją w surowym mięsie z kurczaka. Gotowanie lub pieczenie na wpół ugotowanego kurczaka również nie jest skuteczne w zabijaniu wszystkich bakterii obecnych w mięsie kurczaka.
Surowy lub niedogotowany kurczak może zawierać bakterie Campylobacter i Salmonella. Te dwa rodzaje bakterii mogą powodować zatrucie pokarmowe i wymioty. Objawy obejmują biegunkę, skurcze żołądka, gorączkę, nudności i wymioty (w niektórych przypadkach). Dlatego powinieneś unikać jedzenia surowego lub niedogotowanego kurczaka.
Jak prawidłowo ugotować kurczaka?
Aby zmaksymalizować korzyści płynące z mięsa z kurczaka i uniknąć infekcji spowodowanych jedzeniem surowego lub niedogotowanego kurczaka, należy zastosować właściwą metodę gotowania kurczaka. Gotowanie kurczaka aż do całkowitego ugotowania może zabić szkodliwe bakterie obecne w mięsie kurczaka.
Przede wszystkim umyj ręce przed kontaktem z kurczakiem. Pamiętaj, że czystość jest najważniejszą rzeczą przy obchodzeniu się z jakąkolwiek żywnością. Należy również oddzielić noże i deski do krojenia kurczaka nożami oraz deski do krojenia innych artykułów spożywczych, takich jak warzywa i owoce. Ma to na celu zapobieganie zanieczyszczeniu krzyżowemu między kurczakiem a innymi składnikami żywności.
Następnie gotuj kurczaka, aż minimalna temperatura wnętrza kurczaka osiągnie 74° Celsjusza. Możesz to sprawdzić za pomocą specjalnego termometru do gotowania. Stopień wysmażenia mięsa można również zobaczyć po kolorze i kruchości. Upewnij się, że całe mięso z kurczaka zmienia kolor, żadne mięso z kurczaka nie jest jeszcze różowe. Następnie upewnij się, że mięso jest miękkie, dźgając je nożem lub widelcem. Jeśli nóż z łatwością przebije kurczaka, to znak, że to koniec.
Jeśli grillujesz kurczaka, upewnij się, że temperatura grilla wynosi 177° Celsjusza i piecz przez około 25-30 minut, w zależności od wielkości kurczaka. Jeśli kurczak jest grillowany, upewnij się, że obie strony kurczaka są ugotowane, może to zająć około 10-15 minut dla każdej strony kurczaka. Jeśli kurczak jest ugotowany, gotuj go przez co najmniej 50 minut, aż będzie ugotowany, w zależności od wielkości kurczaka.
