Wielu nie zdaje sobie sprawy, że żywność jest najczęstszym środkiem rozprzestrzeniania się chorób. Niestety żywność skażona bakteriami może nie wykazywać żadnych zmian w smaku, kolorze czy zapachu. Podobnie objawy skażenia pokarmowego, które na pierwszy rzut oka przypominają zwykłe bóle żołądka. Stąd objawy zatrucia pokarmowego często pozostają niezauważone. W niektórych przypadkach zatrucie pokarmowe może prowadzić do śmierci.
Więc jakie bakterie mogą powodować zatrucie pokarmowe? Jakie rodzaje żywności łatwo ulegają skażeniu?
Jakie są najczęstsze bakterie powodujące zatrucie pokarmowe?
1. Salmonella
Salmonella to grupa bakterii, która najczęściej powoduje biegunkę z powodu zatrucia pokarmowego. Zakażenie salmonellą jest spowodowane złą higieną i niewłaściwym przetwarzaniem żywności.
Wiadomo, że niektóre produkty spożywcze mają bardzo wysoką zawartość salmonelli, takie jak jajka, mięso i niedogotowany kurczak. Niepasteryzowane mleko jest również zagrożone salmonellą. Warzywa i owoce, chociaż naturalnie nie zawierają Salmonelli, ale mogą zostać skażone, jeśli nie zostaną dokładnie umyte.
Skutki zatrucia pokarmowego salmonellą mogą być bardzo poważne, gdy występuje u kobiet w ciąży, osób starszych, dzieci i osób o niskiej odporności.
Jak zapobiegać: upewnij się, że całe jedzenie jest ugotowane do perfekcji. Umyj owoce i warzywa przed przetwarzaniem. Unikaj niepasteryzowanego mleka i produktów mlecznych.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens to rodzaj bakterii, która bardzo łatwo i szybko się rozwija. Niemowlęta, dzieci i osoby starsze są bardzo podatne na tę bakterię.
Zwykle ten rodzaj bakterii powoduje problemy zdrowotne tylko wtedy, gdy ich liczba w organizmie jest bardzo duża. Oznacza to, że jeśli test laboratoryjny wykaże, że przyczyną biegunki lub bólu żołądka jest ta bakteria, jedzenie, które spożywałeś wcześniej, zawiera dużo Clostridium perfringens.
Objawy pojawią się 12 godzin po zatruciu pokarmowym skażonym Clostridium. Jeden rodzaj Clostridium może powodować zatrucie jadem kiełbasianym, śmiertelne zatrucie pokarmowe.
Jak zapobiegać: Gotuj żywność w odpowiedniej temperaturze, unikaj gotowania lub przetwarzania żywności w temperaturze 4-60 stopni Celsjusza. Upewnij się, że podczas gotowania minimalna temperatura, którą musisz osiągnąć, to 60 stopni Celsjusza. Tymczasem, jeśli chcesz schłodzić jedzenie, temperatura w twoim pokoju lub lodówce musi być niższa niż 4 stopnie Celsjusza.
3. Campylobacter
Campylobacter to bakteria powodująca skażenie żywności, które może powodować biegunkę. Przeważnie to zanieczyszczenie żywności występuje z powodu niewłaściwie ugotowanej żywności. Chłodzenie lub zamrażanie żywności nie powoduje zniknięcia tego typu bakterii.
Jak zapobiegać: Upewnij się, że myjesz ręce przed kontaktem z żywnością. Najlepiej dokładnie gotować potrawy i nie myć surowego mięsa pod bieżącą wodą. Składniki żywności, które należy umyć przed jedzeniem lub gotowaniem, to warzywa i owoce.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus jest właściwie nieszkodliwy. Ten typ bakterii znajduje się na powierzchni skóry, nozdrzy i gardła w ciałach ludzi i zwierząt. Ale to inna historia, gdy bakterie przeniosły się do żywności. Szybko się rozmnaża i ostatecznie powoduje infekcję. Objawy wywołane tą infekcją to biegunka, bóle i skurcze brzucha, nudności i wymioty.
Pokarmy, które zwykle są bogate w Staphylococcus aureus, to żywność przetwarzana bezpośrednio ręcznie, taka jak sałatki, kanapki oraz różne ciasta i produkty piekarnicze.
Jak zapobiegać: myj ręce pod bieżącą wodą i mydłem przed przygotowywaniem jedzenia. Nie przygotowywać jedzenia ani nie chodzić do kuchni, jeśli masz infekcję oka lub nosa.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli to grupa bakterii, która posiada kilka rodzajów zarazków. Istnieje kilka rodzajów bakterii E. coli, które mogą zanieczyścić żywność, a następnie spowodować wybuchy zatruć pokarmowych. Przykładami żywności, która zwykle zawiera E.coli, są produkty niegotowane.
Jak temu zapobiec, utrzymuj kuchnię i siebie w czystości podczas przetwarzania żywności. Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego podczas przetwarzania i gotowania żywności, na przykład nie używając zamiennie noża i deski do krojenia mięsa i warzyw. Upewnij się również, że wszystkie jedzenie, które spożywasz, jest doskonale ugotowane.
Walczcie razem z COVID-19!
Śledź najnowsze informacje i historie wojowników COVID-19 wokół nas. Dołącz do społeczności już teraz!
