Żadne jedzenie nie jest doskonałe. Sednem tego stwierdzenia jest to, że nie ma jedzenia ani napoju, który zawierałby wszystkie składniki odżywcze, które zaspokoją twoje potrzeby w jednym posiłku. Dlatego, aby uzyskać makro i mikroelementy, lepiej codziennie spożywać różnorodne produkty spożywcze. W organizmie całe jedzenie, które spożywasz, zostanie jednocześnie strawione, a zawarte w nim składniki odżywcze zostaną wchłonięte. Kiedy zachodzi proces trawienia, składniki odżywcze wchodzą w interakcje i komunikują się ze sobą.
Jakie interakcje zachodzą z innymi składnikami odżywczymi w organizmie?
Interakcje zachodzące między składnikami odżywczymi wpływają na ilość ich wchłaniania w organizmie. Poziom wchłaniania składnika odżywczego w organizmie nazywa się biodostępnością. W interakcji każdy składnik odżywczy ma swoją własną rolę, wpływając na wchłanianie innych składników odżywczych. Rola każdego składnika odżywczego jest inhibitorem i wzmacniaczem. Obie te role wpłyną na ilość wchłaniania i określą poziom składników odżywczych, które mogą zostać przyswojone przez organizm. Więc co oznacza każda z tych ról?
Wzmacniacze, składniki odżywcze zwiększające wchłanianie
Wszystkie składniki odżywcze mogą być wzmacniaczami lub inhibitorami, a także innymi składnikami odżywczymi. Składniki odżywcze, które stają się wzmacniaczami, są składnikami odżywczymi, które mogą pomóc w przyswajaniu innych składników odżywczych w organizmie. Kiedy składniki odżywcze spotykają się ze wzmacniaczami, te składniki odżywcze mogą być maksymalnie wchłonięte przez organizm, dzięki czemu ich ilość w organizmie szybko wzrośnie i wzrośnie. Ponadto substancje wzmacniające mogą również zapobiegać zakłóceniu składnika odżywczego przez substancje hamujące, które mogą zmniejszyć szybkość jego wchłaniania w organizmie.
Na przykład, jeśli często spożywasz pokarmy zawierające białko zwierzęce, takie jak czerwone mięso, kurczaki i ryby, a następnie nadal odczuwasz niedobór żelaza we krwi, musisz spożywać pokarmy zawierające wysokie źródła witaminy C. Żelazo w czerwonym mięsie, kurczaku lub rybach ma dobry „związek” z witaminą C. Witamina C jest wzmacniaczem żelaza, który może zwiększyć wchłanianie żelaza w organizmie. Oznacza to, że możesz uzyskać więcej żelaza w swoim ciele za pomocą tylko szklanki soku pomarańczowego i produktów bogatych w żelazo, takich jak wołowina i zielone warzywa liściaste. Inny przykład, tłuszcz działa również jako wzmacniacz lub substancja zwiększająca wchłanianie witaminy A. Ze względu na rozpuszczalny w tłuszczach charakter witaminy A, obecność tłuszczu w organizmie ułatwia trawienie i wchłanianie witaminy A.
Inhibitory, składniki odżywcze, które hamują wchłanianie składników odżywczych
W przeciwieństwie do wzmacniaczy, które mogą zwiększyć wchłanianie składników odżywczych, inhibitory faktycznie hamują wchłanianie składników odżywczych. Inhibitory hamują proces wchłaniania na różne sposoby, a mianowicie poprzez:
- Zwiąż te składniki odżywcze, aby organizm nie rozpoznał tych składników odżywczych, a następnie jelita nie wchłonęły ich, ponieważ myślą, że te substancje są nieznanymi obcymi substancjami.
- Zmiana formy składnika odżywczego, gdy jest on w organizmie, aby nie mógł zostać strawiony i wchłonięty przez jelita.
- Rywalizuj o równe wchłanianie przez organizm, na przykład w źródłach pokarmu roślinnego, które zawierają substancje fitowe rywalizujące o żelazo, wapń i cynk. Może to zaszkodzić ciału, ponieważ może spowodować brak substancji mineralnych. Aby temu zapobiec, możesz obniżyć poziom fitynianów w warzywach poprzez ich fermentację lub moczenie w wodzie.
Innym przykładem inhibitora jest oddziaływanie wapnia z żelazem niehemowym. Żelazo niehemowe to żelazo pozyskiwane z roślinnych źródeł pokarmu, takich jak szpinak. Wapń i żelazo niehemowe są inhibitorami obu. Kiedy te dwa minerały znajdują się w organizmie i są gotowe do wchłonięcia, łączą się ze sobą transporterami na powierzchni komórek jelitowych. Ale kiedy żelazo chce dostać się do komórki i zostać wchłonięte przez komórkę, wapń faktycznie blokuje wejście żelaza do komórki. Dlatego, jeśli przyjmujesz suplementy żelaza, nie przyjmuj ich jednocześnie z mlekiem, aby uniknąć tego zaburzenia.
Obie te role, inhibitory i wzmacniacze, mogą powodować złe i dobre skutki dla organizmu, ponieważ zaburzają równowagę składników odżywczych w organizmie. Jeśli składnik odżywczy jest już w nadmiarze w organizmie, to spotyka się ze wzmacniaczami i powoduje, że ilość tych składników odżywczych w organizmie wzrasta, a to nie jest dobre dla zdrowia. Odwrotnie, gdy organizmowi brakuje pewnego składnika odżywczego, a następnie wchodzi w interakcję z innymi składnikami odżywczymi, które są inhibitorami, może to pogorszyć sytuację niedoboru, która wcześniej wystąpiła.
PRZECZYTAJ TAKŻE
- Niezbędne suplementy witaminowe i mineralne dla wegetarian
- Ważne składniki żywności dla chorych na raka: witaminy, minerały i woda
- Suplementy witaminowe i mineralne podczas postu, czy to konieczne?
