Jedzenie z mąki stało się obecnie jednym z najbardziej praktycznych wyborów dla osób zajętych w ruchu. Nie masz czasu na poranne gotowanie ryżu? Przygotowanie makaronu, klusek lub po prostu kanapki z dżemem lub nadzieniem jajecznym zajmuje tylko kilka minut.
Jednak czy żywność bogata w skrobię ma również negatywny wpływ na zdrowie?
Co to jest żywność skrobiowa?
Niezależnie od tego, czy zdajesz sobie z tego sprawę, czy nie, prawie codziennie spotykasz produkty bogate w skrobię. To jedzenie może być wykonane nie tylko z mąki pszennej, ale także mąki z tapioki, ryżu, białego lub czarnego lepkiego ryżu i wielu innych.
Mąka to proszek otrzymywany przez zmielenie nasion, orzechów lub surowych korzeni roślin. W zależności od zastosowania gotowy proszek może zostać poddany dalszej obróbce i dodaniu dodatków.
Dlatego na rynku dostępnych jest wiele rodzajów mąki. Być może natknąłeś się na mąkę uniwersalną, mąkę ciastka , specjalna mąka do ciasta i tak dalej. W rzeczywistości wiele mąk zostało wzbogaconych o składniki odżywcze.
Przy tak wielu rodzajach mąki żywność produkowana z tego materiału jest również zróżnicowana. Możesz znaleźć mąkę w zszywkach i lekkich przekąskach. Oto kilka przykładów produktów zawierających skrobię, które są powszechnie spożywane.
- Chleb: pieczywo białe, pieczywo pełnoziarniste, pita, bagietka i na zakwasie .
- Makaron: spaghetti, ravioli, lasagne i makaron.
- Makaron: makaron jajeczny, makaron błyskawiczny, ramen, udon i soba.
- Zboża i żywność instant: płatki owsianka , oraz mąka kukurydziana .
- Przekąska: frytki, precel , krakersy , pączki, ciasta i ciastka.
Jedzenie z mąki nie zawsze jest dobre
Mąka jest w rzeczywistości pożywnym składnikiem żywności. Procesy z mąki dostarczają kalorii, tłuszczu, błonnika i węglowodanów. Ponadto mąka zawiera również różne witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
Niestety przetwarzanie i bielenie mąki może usunąć różne składniki odżywcze z surowca. Bez procesu wzbogacania składników odżywczych żywność wytworzona z mąki z pewnością nie zawiera różnych składników odżywczych.
Proces przetwarzania może również usunąć warstwę skóry, otręby, błonnik, witaminy i minerały z ziaren, które są surowcem do produkcji mąki. Pozostałe produkty to po prostu ziarna mąki o niewielkiej lub żadnej wartości odżywczej.
Ta mąka należy do grupy węglowodanów rafinowanych. Zamiast być zdrowym, te węglowodany w rzeczywistości nie są dobre dla zdrowia. Dzieje się tak, ponieważ węglowodany rafinowane są węglowodanami prostymi bez wartościowych składników odżywczych.
Jeśli często jesz produkty skrobiowe, które zawierają rafinowane węglowodany, istnieje szereg zwiększonych zagrożeń dla zdrowia. Oto kilka przykładów.
1. Otyłość
Węglowodany rafinowane to węglowodany proste, które nie zawierają dużo błonnika. Twoje ciało szybko trawi te węglowodany, dzięki czemu szybciej stajesz się głodny i masz skłonność do jedzenia więcej.
Dlatego wielu miłośników słodkiej żywności zawsze „pragnie” tego samego słodkiego jedzenia. Jeśli nadal będziesz to robić, ten nawyk może zwiększyć ilość tłuszczu w brzuchu i wywołać stan zapalny. Oba są czynnikami powodującymi otyłość.
2. Cukrzyca typu 2
Produkty bogate w skrobię, które zawierają rafinowane węglowodany, mogą szybko podnieść poziom cukru we krwi. Organizm jest w stanie obniżyć poziom cukru we krwi poprzez uwalnianie insuliny z trzustki, ale nie powinno to mieć miejsca przez cały czas.
Funkcja insuliny w obniżaniu poziomu cukru we krwi może zostać zmniejszona, jeśli spożywasz w nadmiarze rafinowane węglowodany. Ten stan, znany jako insulinooporność, może ostatecznie prowadzić do cukrzycy typu 2.
3. Choroba serca
Według badaniaTrusted Source z 2014 r. nadmierne spożycie rafinowanych węglowodanów może również zwiększać ryzyko chorób serca. Dzieje się tak, ponieważ rafinowane węglowodany zwiększają poziom trójglicerydów i obniżają poziom dobrego cholesterolu we krwi.
W innym badaniu stwierdza się również, że ludzie, którzy jedzą rafinowane węglowodany, mają 2-3 razy większe ryzyko zachorowania na choroby serca. Najłatwiejszym źródłem rafinowanych węglowodanów jest żywność z mąki.
Wskazówki dotyczące ograniczania spożycia węglowodanów rafinowanych
Jedzenie z mąki właściwie nie zawsze jest szkodliwe dla zdrowia. Nadal możesz cieszyć się tym jedzeniem, wybierając odpowiedni rodzaj. Jedz odpowiednią porcję i łącz ją z innymi, nie mniej przydatnymi składnikami żywności.
Oto kilka wskazówek, które możesz wypróbować.
1. Wybierz chleb o wysokiej zawartości błonnika
Białe pieczywo zazwyczaj zawiera dużo prostych węglowodanów, ale mniej błonnika. Wybieraj więc pieczywo o większej zawartości błonnika, takie jak pieczywo pełnoziarniste, pieczywo wieloziarnisty , lub zakwas .
2. Jedz przekąski o niskiej zawartości węglowodanów
Przekąski o wysokiej zawartości węglowodanów, takie jak ciasta, frytki i pączki, mogą szybko dodać kalorii, nie dając uczucia sytości. Spróbuj zastąpić te przekąski produktami o niskiej zawartości węglowodanów, takimi jak orzechy .
3. Dodaj jajka
Jajka mogą być idealnym śniadaniem dla osób, które ograniczają spożycie węglowodanów. Poza tym, że są bogate w składniki odżywcze, jajka zapewniają również dłuższe uczucie sytości niż produkty z mąki z rafinowanymi węglowodanami.
4. Jedz więcej warzyw podczas jedzenia w restauracjach
Jedząc w restauracji, łatwo znajdziesz produkty bogate w skrobię, takie jak makaron, makaron lub chleb. Zamiast wybierać różnorodne te produkty, spróbuj wybrać warzywa bogate w błonnik i sprawią, że będziesz pełniejszy.
5. Przeczytaj etykiety z informacjami o wartościach odżywczych
Pakowane produkty spożywcze, które kupujesz, mogą zawierać rafinowane węglowodany. Aby to obejść, przeczytaj etykietę z informacjami żywieniowymi na opakowaniu żywności. Unikaj produktów o wysokiej zawartości cukru, ponieważ cukier jest prostym węglowodanem.
Żywność z mąki może być praktycznym i zdrowym źródłem węglowodanów, pod warunkiem, że zawartość nie jest zdominowana przez rafinowane węglowodany. Upewnij się, że jesz również różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić codzienne potrzeby żywieniowe.
