Oprócz tego, że jest surowcem do produkcji cukru pudru, trzcina cukrowa jest również często przetwarzana na sok z trzciny cukrowej, który słynie ze swojego słodkiego smaku. Jednak czy wiedziałeś? Mimo że pochodzą z tych samych składników, zawartość odżywcza soku z trzciny cukrowej i zwykłej wody z cukrem jest inna.
Różnice w wartości odżywczej soku z trzciny cukrowej i wody z cukrem
Sok z trzciny cukrowej to produkt naturalny, który nadal zawiera oryginalne składniki odżywcze z rośliny trzciny cukrowej. Dlatego sok z trzciny cukrowej ma bardziej zróżnicowane wartości odżywcze niż zwykła woda z cukrem.
Sok z trzciny cukrowej ma orzeźwiający słodki smak. Jednak składniki odżywcze zawarte w soku z trzciny cukrowej to nie tylko cukier i węglowodany. W soku z trzciny cukrowej są inne składniki odżywcze, a mianowicie:
1. Zawartość węglowodanów i indeks glikemiczny
Cukier i sok z trzciny cukrowej mają różną zawartość węglowodanów. Cukier granulowany składa się z sacharozy, natomiast sok z trzciny cukrowej składa się z glukozy i fruktozy. Ta różnica wpływa również na indeks glikemiczny tych dwóch.
Indeks glikemiczny jest miarą tego, jak szybko węglowodany zawarte w pożywieniu są przekształcane w cukier we krwi. Im wyższa wartość glikemiczna żywności, tym większy jej wpływ na poziom insuliny i cukru we krwi.
Skala indeksu glikemicznego waha się od 0-100. Cukier granulowany ma indeks glikemiczny 68, natomiast sok z trzciny cukrowej ma indeks glikemiczny 43. Wartość ta jest stosunkowo niska, dzięki czemu jest stosunkowo zdrowszy.
2. Cukier i kalorie
240 ml soku z trzciny cukrowej zawiera 180 kalorii i 30 gramów cukru. Tymczasem jedna łyżka cukru pudru zawiera 50 kalorii i 13 gramów cukru. Sok z trzciny cukrowej jest rzeczywiście bardziej naturalny, ale nadal trzeba zwracać uwagę na jego ilość.
Indonezyjskie Ministerstwo Zdrowia podaje zalecenie bezpiecznego dziennego limitu spożycia cukru na poziomie 50 gramów lub równowartości 4 łyżek stołowych. Co więcej, jesteś narażony na otyłość, problemy z cukrem we krwi, choroby serca.
3. Przeciwutleniacz
Sok z trzciny cukrowej zawiera przeciwutleniacze zwane polifenolami. Związki te są przydatne do ochrony komórek organizmu przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki i toksyny ze środowiska.
Chociaż jest zrobiony z trzciny cukrowej, w rzeczywistości cukier nie zawiera przeciwutleniaczy. Cukier zawiera tylko glukozę.
Polifenole działają przeciwwirusowo, przeciwalergicznie i przeciwzapalnie. Aby uzyskać korzyści, wybierz naturalny sok z trzciny cukrowej wytwarzany bezpośrednio z łodyg trzciny cukrowej.
Najlepiej unikać pakowanego soku z trzciny cukrowej, ponieważ przetwarzanie może uszkodzić polifenole.
4. Witaminy i minerały
Sok z trzciny cukrowej nie znajduje się na liście produktów bogatych w witaminy i minerały. Jednak ten napój zawiera pewne składniki mineralne nawet w niewielkich ilościach.
Przed przetworzeniem łodygi trzciny cukrowej zawierają 187 miligramów wapnia, 56 miligramów fosforu, 4,8 miligrama żelaza, 757 miligramów potasu i 97 miligramów sodu.
Ilość jest rzeczywiście niewielka, ale jest lepsza niż woda z cukrem, która nie zawiera minerałów.
Sok z trzciny cukrowej to nie tylko woda z cukrem, ale napój bogaty w składniki odżywcze. Napój ten ma również niski indeks glikemiczny i zawiera mało kalorii, dzięki czemu jest bezpieczny do spożycia przez diabetyków.
Więc nie ma nic złego w dodaniu soku z trzciny cukrowej jako odmiany napoju. Wybierz dobrej jakości łodygi trzciny cukrowej i miej gładką powierzchnię bez brudu.
