Oprócz alergii pokarmowych niektórzy ludzie mogą również doświadczyć nietolerancji. W jedzeniu i napojach znajduje się kilka substancji, które najczęściej wywołują reakcje nietolerancji w organizmie. Czym są te substancje, pokarmy i napoje?
Co to jest nietolerancja pokarmowa?
Nietolerancja pokarmowa to stan, w którym organizm nie może trawić niektórych substancji spożywczych lub napojów. Nie jest to odpowiedź immunologiczna ani układ odpornościowy, ale reakcja chemiczna między substancjami pokarmowymi w organizmie a stanami trawiennymi.
Kiedy dana osoba ma nietolerancję na substancję w jedzeniu lub napoju, objawy mogą pojawić się kilka godzin po spożyciu, a nawet 48 godzin po spożyciu.
Najczęstsze nietolerancje pokarmowe
1. Mleko i jego produkty
U większości ludzi mleko i produkty mleczne mogą powodować reakcję nietolerancji. W produktach mlecznych znajdują się ser, masło, lody i jogurt. Objawy nietolerancji nabiału obejmują:
- ból brzucha,
- nadęty,
- biegunka,
- także wzdęty brzuch
- nudny.
Przyczyną u niektórych osób nietolerancji mleka lub jego przetworów mogą być dwie substancje, a mianowicie laktoza i kazeina.
Laktoza
Węglowodany typu laktozy należy najpierw rozłożyć na prostsze formy, aby mogły zostać przyswojone przez organizm. Ten rozkład wymaga enzymu zwanego laktazą. Jednak niektórzy ludzie nie mają enzymu laktazy, więc nie tolerują laktozy.
Kazeina
Produkty mleczne zasadniczo zawierają również białko typu kazeiny. Ta kazeina może być trudna do strawienia dla niektórych osób, powodując stan zapalny lub obrzęk układu pokarmowego.
2. Gluten
Gluten to rodzaj białka występującego w ziarnach takich jak pszenica i jęczmień. Niektóre schorzenia związane z glutenem obejmują celiakię i nadwrażliwość na gluten bez celiakii.
Początek Wiadomości medyczne dzisiajWrażliwość na gluten bez celiakii występuje, gdy nie masz pozytywnego wyniku testu na celiakię, ale reagujesz negatywnie na gluten w twoim ciele.
Nie wiadomo, jak to się dzieje, ale osoby z tym schorzeniem będą wykazywać objawy nietolerancji, takie jak biegunka, ból brzucha, uczucie zmęczenia, wzdęcia i depresja.
Żywność zawierająca gluten obejmuje mąkę pszenną, jęczmień, chleb, płatki zbożowe, makaron, ciasta z mąki pszennej i piwo.
3. Histamina
Normalnie histamina jest łatwo metabolizowana i produkowana przez organizm. Histamina jest substancją chemiczną w organizmie, która odgrywa rolę w układzie odpornościowym, układzie pokarmowym i układzie nerwowym.
Jednak niektórzy ludzie nie mogą prawidłowo rozkładać histaminy. Najczęstszą przyczyną nietolerancji histaminy jest zaburzenie funkcji enzymu rozkładającego histaminę
Enzymy te nazywane są oksydazą diaminową i N-metylotransferazą. Histamina nie może być właściwie przetwarzana i nie może wykonywać swoich normalnych funkcji. Osoby z tą nietolerancją histaminy powinny unikać pokarmów bogatych w naturalne chemikalia, takie jak:
- żywność i napoje przetwarzane w procesie fermentacji,
- suszone owoce,
- tamaryndowiec,
- awokado,
- ocet i
- wędzona ryba.
Objawy nietolerancji histaminy obejmują:
- nerwowy,
- bół głowy,
- swędząca skóra,
- skurcze żołądka,
- również biegunka
- niskie ciśnienie krwi (niedociśnienie).
4. Kofeina
Kofeina to gorzka substancja chemiczna występująca w różnych napojach, w tym kawie, herbacie, napojach energetycznych i czekoladzie. Większość dorosłych może spożywać 400 miligramów kofeiny lub równowartość około 4 filiżanek kawy dziennie.
Niektórzy ludzie są bardzo wrażliwi na obecność kofeiny nawet w bardzo małych ilościach. Osoby, które mają wysoką wrażliwość na kofeinę, są zwykle spowodowane uwarunkowaniami genetycznymi i zmniejszoną zdolnością metabolizowania kofeiny.
Kiedy więc kofeina dostanie się do organizmu, bez względu na to, jak mała ilość, nadal będzie powodować objawy nietolerancji kofeiny, a mianowicie:
- tętno przyspiesza,
- nerwowy,
- niespokojny i
- bezsenność.
5. Salicylany
Salicylany to naturalne substancje chemiczne wytwarzane przez rośliny jako ochrona przed zakłóceniami środowiska, takimi jak owady i choroby.
Ta substancja chemiczna znajduje się w różnych rodzajach artykułów spożywczych, takich jak owoce, warzywa, herbata, kawa, przyprawy, orzechy i miód. Ponadto salicylany znajdują się w konserwantach żywności i lekach.
Większość ludzi nie ma problemu z przyjmowaniem normalnych ilości salicylanów w diecie. Jednak niektórzy ludzie są tak wrażliwi na obecność salicylanów, że rozwijają nietolerancję salicylanów.
Bez względu na to, jak mała jest ich liczba, mogą doświadczyć:
- zatkany nos,
- infekcja zatok,
- zapalenie jelit,
- również biegunka
- astma.
Trudno jest usunąć salicylany z diety, dlatego osoby z nietolerancją salicylanów powinny unikać pokarmów bogatych w salicylany, takich jak przyprawy, kawa, rodzynki i pomarańcze. Podobnie z lekami zawierającymi salicylany.
6. Fruktoza
Fruktoza to cukier prosty występujący w owocach i warzywach, słodzikach i syropie kukurydzianym. U osób z nietolerancją fruktozy fruktoza nie może być skutecznie wchłaniana do krwi.
W rezultacie niewchłonięta fruktoza gromadzi się w jelicie grubym. Ta fruktoza będzie fermentowana przez bakterie jelitowe i powoduje niestrawność. Pojawiają się również objawy, a mianowicie:
- nadęty brzuch,
- biegunka,
- nudności i wymioty,
- ból brzucha i
- nadęty.
