Generalnie kalafior jest żółtawobiały lub zielonkawy. Czy wiesz jednak, że odmiana kalafiora ma teraz inne, bardziej atrakcyjne kolory? Tak, to nie magia, to nie magia, przedstawcie fioletowy i pomarańczowy kalafior.
Ale nie martw się, oba są naturalnymi odmianami kalafiora, a nie genetycznie modyfikowanymi lub celowo barwionymi szkodliwymi barwnikami. Czym ten kolorowy kalafior różni się od zwykłego kalafiora? Czytaj dalej, aby znaleźć odpowiedź.
Skąd wziął się kolorowy kalafior?
Ta fioletowo-pomarańczowa odmiana kalafiora jest naturalna, nie pochodzi z barwników spożywczych ani z barwionych barwników tekstylnych. Nie jest też „zmutowanym” produktem krzyżowania genetycznie zmodyfikowanego. Kolorowy kalafior czerpie swój piękny i przyciągający wzrok kolor z antocyjanów.
Antocyjany to przeciwutleniacze flawonoidowe, które należą do grupy przeciwutleniaczy fenolowych, które znajdują się również w fioletowej kapuście, purpurowej marchwi i purpurowych jagodach. Jego zalety to ochrona naczyń krwionośnych przed uszkodzeniem i zapobieganie niszczeniu kolagenu, białka potrzebnego do zdrowej i promiennej skóry.
W przeciwieństwie do fioletowego kalafiora, pomarańczowy kalafior został po raz pierwszy odkryty w 1970 roku i pochodzi z inżynierii genetycznej między warzywami o wysokiej zawartości beta karotenu lub witaminy A. Zawartość witaminy A w pomarańczowym kalafiorze jest o 25 procent wyższa niż w białej kapuście. Żywy kolor pomarańczowego kalafiora pochodzi z karotenoidów, które są niezbędnymi składnikami odżywczymi, które pomagają zachować zdrowie skóry, błon śluzowych i oczu.
Jak to jest?
Kolorowy kalafior ma w zasadzie te same cechy co kalafior biały pod względem tekstury i smaku. Pod względem smaku pomarańczowy kalafior ma przydomek kapusta cheddar. Mimo to smak tego rodzaju kalafiora nie przypomina sera, ale ma lekko słodki smak i nieco większą konsystencję kremowy i bardziej miękka niż zwykła biała kapusta. Niewiele różni się od kalafiora pomarańczowego, kalafior fioletowy ma łagodny i lekko słodki smak z lekko orzechowym aromatem.
Z tej kapusty można zrobić różne pokarmy. Ta kolorowa kapusta może być przetwarzana przez gotowanie na parze, gotowanie, pieczenie, robienie zupy lub przygotowywanie przetworów tłuczony kalafior. Baw się swoimi dziełami i spraw, aby te kolorowe przetwory z kapusty były ciekawsze i smaczniejsze, gdy je jesz.
Korzyści zdrowotne kolorowego kalafiora
Obfite antocyjany i karotenoidy w kalafiorze pomarańczowym i fioletowym są uważane za jeden z najważniejszych składników odżywczych dla zdrowia oczu. Badania wykazały nawet, że antocyjany mogą pomóc złagodzić niektóre stany zapalne, takie jak reumatoidalne zapalenie stawów, ze względu na ich silne właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające.
Pamiętaj jednak, że karotenoidy są rozpuszczalne w tłuszczach, co oznacza, że korzyści zdrowotne uzyskasz tylko wtedy, gdy żywność zawierająca karotenoidy zawiera również pewne zdrowe tłuszcze.
Niezależnie od tego, czy zwykły kalafior (biały), fioletowy czy pomarańczowy, wszystkie trzy zasadniczo oferują dobre korzyści dla poprawy zdrowia. Niektóre z korzyści zdrowotnych kalafiora, oprócz wymienionych powyżej, to poprawa trawienia, pomoc w odchudzaniu, zwiększenie wytrzymałości kości, zmniejszenie ryzyka raka i wiele więcej.
