Jednym z mitów dietetycznych pacjentów z cukrzycą jest to, że należy unikać wszelkich pokarmów zawierających węglowodany lub cukier, w tym warzyw skrobiowych, takich jak kukurydza. W rzeczywistości kukurydza nie zawsze jest dozwolona dla pacjentów z cukrzycą. Sprawdź pełne wyjaśnienie tutaj.
Kukurydza na cukrzycę
Czy wiesz, że kukurydza jest źródłem energii, witamin, minerałów i błonnika, których potrzebuje organizm?
W rzeczywistości to źródło węglowodanów ma niską zawartość sodu i tłuszczu, więc może być dobre dla pacjentów z cukrzycą.
Tyle, że osoby z cukrzycą, zarówno typu 1, jak i typu 2, muszą ustalić dzienny limit ilości węglowodanów, które będą spożywać.
Musisz także wiedzieć, ile spożyłeś węglowodanów.
Ponadto są rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy spożywaniu kukurydzy przez osoby z cukrzycą. Wszystko?
1. Zawartość węglowodanów
Oprócz ryżu wiele osób używa kukurydzy jako podstawowego pożywienia dzięki zawartości w niej węglowodanów. Każde 100 gramów surowej kukurydzy zawiera co najmniej 31,5 grama.
Zawartość węglowodanów w kukurydzy jest dość wysoka dla pacjentów z cukrzycą. Jednak kukurydza zawiera więcej złożonych węglowodanów, błonnika i białka, co sprawia, że trawienie zajmuje organizmowi więcej czasu.
Te trzy składniki odżywcze są również przydatne w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Powodem jest to, że błonnik w kukurydzy pomaga spowolnić tempo, w jakim organizm rozkłada węglowodany (glukozę) po uwolnieniu do krwiobiegu.
Dlatego uważa się, że kukurydza jest dobra do kontrolowania poziomu cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą, mimo że ma słodki smak.
2. Indeks glikemiczny
Jak wiesz, żywność może wpływać na poziom glukozy we krwi (cukier we krwi) na podstawie indeksu glikemicznego (GI). Pokarmy o IG 56-69 to pokarmy o umiarkowanym indeksie glikemicznym.
Tymczasem żywność o niskim indeksie glikemicznym ma wynik poniżej 55. Jeśli spożyta żywność ma indeks glikemiczny powyżej 77, te produkty mogą zwiększać poziom cukru we krwi.
Dobrą wiadomością jest to, że kukurydza jest pokarmem o niskim indeksie glikemicznym, który wynosi 52.
Mimo to nadal musisz być ostrożny, biorąc pod uwagę, że istnieje wiele przetworzonej kukurydzy, która ma różne oznaczenia geograficzne. Tutaj są niektóre z nich.
- Tortille kukurydza: 52
- Płatki kukurydziane: 93
- Chipsy kukurydziane: 42
- Prażona kukurydza: 55
Jeśli masz cukrzycę, spróbuj wybierać produkty o niskim IG, takie jak tortilla kukurydziany lub przaśny chleb z mielonej kukurydzy. Dzieje się tak, ponieważ twoje ciało nie może wytwarzać wystarczającej ilości insuliny, co naraża cię na ryzyko nadmiernego stężenia glukozy we krwi.
3. Ładunek glikemiczny
Podobnie jak indeks glikemiczny, ładunek glikemiczny żywności dostarcza również informacji o tym, jak żywność wpływa na poziom cukru we krwi i insulinę.
Oznacza to, że im niższy ładunek glikemiczny żywności, tym mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi i insuliny.
Jest to z pewnością ważne dla pacjentów z cukrzycą podczas spożywania żywności, w tym kukurydzy.
Ogólnie rzecz biorąc, każde 150 gramów słodkiej kukurydzy ma ładunek glikemiczny 20. Tymczasem inna przetworzona kukurydza, która jest często spożywana, ma ładunek glikemiczny, który nie różni się zbytnio, a mianowicie:
- tortilla kukurydziana: 12
- płatki kukurydziane : 23
- chipsy kukurydziane z solą: 11
- popcorn bez smaku: 6
Zwykle żywność o niskim ładunku glikemicznym mieści się w zakresie od 0 do 10. Tymczasem umiarkowany ładunek glikemiczny waha się między 11 a 19.
Jeśli ładunek glikemiczny jedzenia jest większy niż 20, oznacza to, że wynik jest dość wysoki.
Mając powyższe wyniki dotyczące kukurydzy i przetworów, możesz wybrać, który rodzaj przetwarzania kukurydzy jest dobry dla cukrzycy, prawda?
15 opcji jedzenia i napojów dla diabetyków oraz menu!
Wskazówki dotyczące bezpiecznego jedzenia kukurydzy na cukrzycę
Spożycie kukurydzy przynosi korzyści. Trzeba jednak pamiętać, że zawarta w nim zawartość węglowodanów może zwiększać poziom glukozy we krwi i wpływać na leczenie cukrzycy.
Chociaż nie wszyscy pacjenci z cukrzycą reagują w ten sam sposób na niektóre pokarmy, postępuj zgodnie z zaleceniami dotyczącymi diety cukrzycowej.
Dotyczy to również sytuacji, gdy chcesz włączyć kukurydzę do diety na cukrzycę.
Prawidłowe odżywianie kukurydzy
Kukurydza jest uważana za przydatną do kontrolowania poziomu cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą. Możesz użyć kukurydzy jako podstawowego zamiennika ryżu.
Jednak nadal musisz być ostrożny. Jeśli zjesz za dużo kukurydzy, nie jest niemożliwe, aby poziom cukru we krwi gwałtownie wzrósł.
Dlatego ważne jest, aby spożywać kukurydzę z umiarem i wybierać żywność przetworzoną o niskim indeksie glikemicznym i obciążeniu.
Takie zasady żywieniowe należy szczególnie stosować u osób z cukrzycą typu 2.
Jedz z pożywnym jedzeniem
Kukurydza może być rzeczywiście używana jako substytut ryżu, na przykład ryż kukurydziany, ale nie zapomnij przygotować przyjaznego i pożywnego menu dla diabetyków.
Na przykład nadal musisz jeść pożywne pokarmy, takie jak warzywa, owoce, mięso o niskiej zawartości tłuszczu, do żywności zawierającej mleko.
Pokarmy takie jak czekolada, ciasto lub satay z kozy nadal mogą być spożywane, o ile są ograniczone.
Zasadniczo istnieje kilka rodzajów ograniczeń dietetycznych związanych z cukrzycą, które należy ograniczyć, takie jak:
- smażone jedzenie,
- napoje z dodatkiem słodzików lub cukru, tj. soki lub napoje gazowane,
- słodkie potrawy, takie jak słodycze lub lody, oraz
- żywność słona lub o wysokiej zawartości soli (sodu).
W razie potrzeby poproś lekarza lub dietetyka, aby dowiedzieć się, jaki jest bezpieczny limit spożycia kukurydzy na cukrzycę. Ma również pomóc zaplanować dietę przyjazną cukrzycy.
Czy Ty lub Twoja rodzina żyjecie z cukrzycą?
Nie jesteś sam. Dołącz do społeczności pacjentów cierpiących na cukrzycę i znajdź przydatne historie innych pacjentów. Zapisz się teraz!
