Niektórzy gotują stek o różnym stopniu dojrzałości, od średnia studnia (na wpół ugotowane) do bardzo dobrze (dojrzały). Jednak samodzielne gotowanie mięsa w domu jest w rzeczywistości dość ryzykowne, ponieważ trudno przewidzieć, czy mięso jest bezpieczne do spożycia, czy nie. Sprawdź poniższe recenzje, aby uzyskać wskazówki dotyczące gotowania mięsa, aby uniknąć ryzyka zatrucia.
Dlaczego niedogotowane mięso nie jest dobre dla zdrowia?
Niedogotowane mięso zawiera wiele różnych bakterii, takich jak E. coli, salmonella i listeria. Jakie są problemy zdrowotne, które mogą się pojawić, jeśli dana osoba zostanie zarażona tymi bakteriami?
E coli
Jeśli nie gotujesz prawidłowo mięsa, istnieje ryzyko wystąpienia niektórych objawów infekcji E. coli, takich jak biegunka, wymioty i skurcze żołądka.
Bakterie E. coli zwykle znajdują się na powierzchni surowego mięsa. Tak więc gotowanie powierzchni mięsa powinno wystarczyć do zabicia bakterii.
Jednak niektóre mięsa przechowywane w supermarketach lub na targowiskach nie są przechowywane w odpowiedniej temperaturze, co może potencjalnie prowadzić do przedostawania się bakterii do wnętrza mięsa.
Dlatego ważne jest, aby znać odpowiednie wskazówki dotyczące gotowania mięsa, aby uniknąć ryzyka zatrucia bakteryjnego.
Salmonella
Oprócz E. coli, innymi bakteriami, które gnieżdżą się na surowym mięsie, jest salmonella. Objawy pojawiające się po zjedzeniu mięsa z salmonellą to skurcze żołądka, gorączka i biegunka.
Objawy te mogą potencjalnie rozwinąć się w cięższy stan, a nawet spowodować śmierć, jeśli twoje ciało nie ma dobrego układu odpornościowego.
Listeria
Chociaż bakterie Listeria są częściej spotykane w mięsie gotowym do spożycia, mogą również występować w mięsie niedogotowanym.
Objawy, które możesz odczuwać po zakażeniu tą bakterią, to gorączka i bóle mięśni. Ponadto kobiety w ciąży są również narażone na problemy w ciąży, takie jak poronienie.
W takim razie, jakie są wskazówki, jak gotować mięso, aby uzyskać idealne wypieczenie?
Aby więc nie doświadczyć tego ryzyka, musisz wiedzieć, jak przetwarzać mięso o odpowiednim poziomie dojrzałości. Oto kilka wskazówek dotyczących gotowania surowego mięsa, których możesz przestrzegać, aby uniknąć powyższego ryzyka:
1. Przechowuj mięso prawidłowo
Kiedy kupujesz surowe mięso na targu lub w supermarkecie, zwykle nie jest ono przechowywane w sterylnym środowisku. Dlatego od razu przechowuj mięso w lodówce.
Mięso włożyć do plastikowej torebki lub szczelnie zamkniętego pojemnika. Jeśli zamierzasz ugotować mięso w ciągu 2-3 dni, przechowuj je na dnie lodówki.
Jeśli jednak planujesz przechowywać mięso przez dłuższy czas, włóż mięso do środka zamrażarka. Odporność na surowe mięso podczas przechowywania w środku zamrażarka trwa około 3-4 miesięcy.
2. Unikaj rozmrażać mięso w temperaturze pokojowej
Kolejną wskazówką przed gotowaniem mięsa jest zwrócenie uwagi na proces rozmrażać. Rozmrażać to proces „rozmrażania” mięsa, które właśnie zostało usunięte zamrażarka. W trakcie robienia rozmrażać, należy unikać umieszczania tego mięsa w temperaturze pokojowej.
Cytowany ze strony internetowej USDA Food Safety and Inspection Service, gdy mięso pozostawione w temperaturze pokojowej, między 4-60 stopni Celsjusza, mięso stanie się idealną pożywką dla bakterii. Innymi słowy, w tej temperaturze bakterie będą rosły bardzo szybko.
Możesz spróbować rozmrozić zamrożone mięso, umieszczając je w lodówce poniżej, w zimnej wodzie lub używając kuchenka mikrofalowa. Dzięki temu bakterie nie będą się szybko rozmnażać w mięsie.
3. Gotuj do odpowiedniej temperatury
Najważniejszą wskazówką podczas gotowania mięsa jest zapewnienie odpowiedniej temperatury mięsa. Najbezpieczniejszym sposobem jest użycie termometru spożywczego.
Termometr do żywności można włożyć do mięsa podczas pieczenia. Większość bakterii ginie, gdy temperatura wewnątrz mięsa osiąga 62-82 stopnie Celsjusza.
Najlepiej nie polegać na przybliżonym oszacowaniu, czy twoje mięso jest doskonale ugotowane. Używając termometru spożywczego, możesz dokładnie określić temperaturę w mięsie i unikniesz ryzyka zatrucia pokarmowego.
